Dear Pizza – Ankara/Ümitköy

Arkadaşlar dikkat bu bir keşif yazısıdır!!

Dear Pizza
Dear Pizza

Yemek düşkünü çoğu kişi pizza sever ama her zaman gönlünce güzel pizza yiyebileceği bir yer bulamaz. Çünkü menüde pizza görüp istediğimiz bir çok yerde, üzerine ne bulunmuşsa atılmış, pideden hallice bir şey servis ediliyor. Ya da zincir pizzacılardan sipariş verdiğimizde kalitesiz, tatsız tuzsuz, hamuru bir tuhaf pizzalarla karşılaşabiliyoruz.

Dear Pizza
Dear Pizza

Bunları niye anlatıyorum? Yemek düşkünü biri olarak güzel yemek yemek beni ne kadar mutlu ediyorsa kötü yemek yemek de bir o kadar mutsuz ediyor. Ama pizza konusunda yaşadığımız bütün mutsuzlukları, hayal kırıklıklarını unutabiliriz. Çünkü artık çok seveceğimiz sevgili bir pizzacımız var; Dear Pizza.

Dear Pizza

Ümitköy’de yaklaşık bir ay önce açılan Dear Pizza aslında GOP’ta bir yıldır faaliyet göstermekteymiş. Bazı sebeplerden ötürü Ümitköy’e taşınmaya karar vermişler ve çok da iyi etmişler. Çünkü abartısız, efsane pizza yapıyorlar.

Deepdish ve Picasso

Ben damak tadına düşkün, her şeyi beğenmeyen, seçici biriyimdir ve bu yüzden aç kaldığım zaman da çok olmuştur. Pizza zaten her zaman riskli bir yemektir bence. Çünkü hamuru ayrı güzel olmalı, üst malzemesi ayrı güzel olmalı ve bu ikisi iyi bir biçimde birleştirilmelidir. İşte bunların hepsi Dear Pizza’da ayrı bir güzel.

Picasso Fırına Girerken
Deepdish Fırına Girerken

Daha mekana girmeden kapıdan aldığınız o nefis koku, pizzanızdan alacağınız her ısırıkta neler hissedeceğinizin teminatı adeta. (Anlatırken bile içim bir hoş oluyor 🙂 ) Havada kokusunu yakaladığımız hamurun, aynı kokuyla önümüzde çıtır çıtır durması beni benden alıyor. Çünkü hamur pişerken hep bana güzel kokar ama piştikten sonra o güzel kokuyu tat olarak hissedemem. Ama işte Dear Pizza’da aldığım o güzel kokunun pizzanın içine hapsedildiğini gördüm ve her ısırıkta kendimden geçtim. Sadece hamur değil değil tabi, bir de üzerindeki malzemelerin güzelliği var.

Deepdish ve Picasso Fırında

Seçtiğimiz pizzalardan Picasso’nun üzerindeki peynir karışımı özellikle aklımızı başımızdan aldı. Ayvalık loru, parmesan, mozeralla ve labneden oluşan peynir karşımının içine arpacık soğan ve pastırma parçacıkları katmışlar. Üzerine de renkli biber, mantar ve dana bonfile sermişler, pesto sosla öldürücü vuruşu yapmışlar. Sonuçta öyle bir lezzet ortaya çıkmış ki daha ilk lokmamızda bizi bu dünyadan kopardı. Aynı peynir karışımı ile üzerinde Dana Bonfile ve mantar olmadan yiyelim isterseniz Baron’s Pizza adıyla da sipariş verebilirsiniz.

Üzerinde Pesto Sosuyla Baron’s ve Picasso Pizzalar
Özgür Bey ve Picasso Pizza

Bu arada pizza piştikten sonra üstüne dökülen pesto sosa da ayrı bir parantez açmak istiyorum. Pesto sos için kullanılan fesleğenler taze olarak Marmaris’ten getiriliyormuş ve sızma yağ ile sosu kendileri imal ediyorlarlarmış. Zaten kokusundan ve renginden doğal olduğu o kadar anlaşılıyor ki insanın şifa niyetine yüzüne gözüne süresi geliyor. 🙂

Steak ve Papula Pizzalar

İkinci olarak denediğimiz Deepdish pizza ise resmen dibimizi düşürdü. Daha önce yediğimiz pizzalardan biraz farklı olarak kalın bir hamura bolca mozarella ve bolonez sos konularak yapılan Deepdish sizi pizzaya doyuruyor.

Bol Peyniri  ve Bolognese Sosu ile Deepdish Pizza

Pizzaların güzelliğinden, malzemelerin kalitesinden bahsettik ve tabi ki bütün bunların bir sebebi var. Güzel olan hiç bir şey rastlantı değildir. Dear Pizza’nın sahibi Özgür Bey bunu yaptığı işle bize ispat etti. Özgür Bey gıda sektörü dışında farklı firmalarda uzun yıllar çalışmış. Askere gidip geldikten sonra sevdası olan pizzaya vermiş kendini. Bir pizzacı açmak hayaliyle eve kapanmış ve başlamış denemelere. Bu arada bize eski fotoğrafları gösteriyor ve devam ediyor anlatmaya. İstediği mükemmelliğe ulaşana kadar durmadan devam etmiş, evde sürekli pizza piştiği için arkadaşlar misafirler eksik olmamış. Zaten fotoğraflardan görüyoruz kalabalıkta herkes bir pizza dilimi almış, yiyor. Sonunda tamam demişler ve dükkanı açmışlar ama yine bir sorunla karşılaşmışlar. Defalarca deneyip ulaştıkları hamur tarifini evdeki fırında denedikleri için dükkandaki büyük fırında aynı performansı alamamışlar ve tekrar başlamışlar denemelere. Yani anlayacağınız sadece hamur için günlerce gecelerce bıkmadan usanmadan çalışma yapılmış ve sonuca ulaşılmış. Başarının tesadüf olmadığından söz ederken kastımız buydu. Özgür Bey gerçekten işini ve pizzayı seven biri, bütün bu anlattıklarımızı kendisiyle tanıştıktan sonra daha iyi anlayacaksınız.

Papula ve Steak Pizzalar Fırından Yeni Çıkmış

Özgür Bey Ümitköy’e taşınmaya karar verince, arkadaşlıkları oldukça geçmişe dayanan Sevgül Hanım, yani şimdiki ortağı, kendisine destek oluyor ve buradaki mekanı beraber açıyorlar. Özgür Bey pizzaları yaparken Sevgül Hanım mekanın işletmesinde kendisine yardım ediyor. Aslında Sevgül Hanım da sektörün dışından birisi. Kendisi İktisat mezunu ama tercümanlık yapıyor ve aynı zamanda bir anne. Kendisi için yoğun bir tempo olsa da eski arkadaşı ve yeni ortağına destek olmak istemiş.

Mekandaki Görsellerden

Mekan, yeni açılmış ve dekorasyonu henüz son halini almamış olmasına rağmen pizzaların güzelliği ve ev sahiplerinin misafirperverliğinin etkisiyle sıcak bir ortam sunuyor size. Çok olmasa da yeterince büyük olan mekanda grup etkinlikleri de yapılıyor. Hatta yaza hazırlamayı düşündükleri şirin bir bahçeleri de var. Umarım havalar da ısınmaya başlarken en kısa zamanda bahçe de faaliyete geçer ve sıcak Ankara yazında lezzetli pizzalarımızı keyifle yeriz.

Dear Pizza

Yediğimiz pizzaların yanında yemediğimiz pizzaların malzemelerini de tatma fırsatı bulduk. Özellikle Özgür Beğendi Pizza’nın beğendisi, kıvamı ve tadıyla muhteşemdi. Bir zamanlar reklamlarda dönen “Tutturamazsın abi!!” sözü geldi aklıma ve “Tutturmuşsun abi!!” demek geldi içimden.

Özgür Beğendi Pizza’nın Beğendisi

Ayrıca gelmeden bir gün önce haber verirseniz “Apple Pie” da yapıyorlar. Eğer seviyorsanız deneyebilirsiniz, biz beğendik.

Fırından Yeni Çıkmış Apple Pie
Dondurma İle Servis Edilen Apple Pie Dilimi

Ankara’da bir kaç tane ciddi rakibi olsa da Dear Pizza “butik” anlayışının en iyi temsilcilerinden biri olarak bir adım öne çıkıyor bizce. Kesinlikle en kısa zamanda denemeniz gereken bu yer, pizza hakkında size yeni ufuklar vaadediyor.

Mutluköy Mahallesi 1947. Sokak No:3 Ümitköy/Ankara

Telefon: 0312 447 8 447

Mekandaki Görsellerden

Asmaaltı Kebap – Adana/Türkmenbaşı

Günü birlik Adana ziyaretinde kebap yemeden dönsek olmazdı. Kebap aşkıyla yanan yüreklerimize bir damla da olsa su serptik bu kısa ziyarette. Kısıtlı zaman dolayısıyla yakınımızdaki alternatiflerden biri olan Asmaaltı Kebapçısı’na uğradık.  Türkmenbaşı bulvarında tam dörtyol ağzında bulunan mekan kolay bulunabilir ve kolay park yapılabilir bir yerde. Bizim gittiğimiz saat çok yoğun bir saat değildi ama yine de içerde insanlar vardı. Mekana girer girmez hemen biri sizinle ilgileniyor ve masya yerleşmenize yardımcı oluyor. Genelde Adana’da menü görmedim, garson size menüyü sözlü olarak sayıyor ama ben isteyince menüyü hemen getirdiler mekanda. Masamıza yerleştikten sonra mezeler servis edildi. Mezeler güzeldi, hemen heryerde bulabileceğiniz türden ve çok farklı değil . Kebap biraz yağlı olsa da fena sayılmazdı, tatmin edecek kadar iyiydi. Zaten Adana’da herhangi bir mekana girdiğinizde az çok bir standarta ulaşıyorsunuz. Çok kötü bir yere denkgelmişseniz o da sizin bahtsızlığınız olabilir. Bu değerlendirmeyi, büyükşehirlerde yaşayan vasat kebaplara alışkın olan bizler için söylüyorum. İkram olarak ayrıca küçük bir pidecik ve fındık lahmacun verdiler Bence küçük pide gayet başarılıydı. Hamuru ve peyniri çok lezzetlydi. Bir büyük pide yerine bunlardan bir kaç tane tercih edebilirim.
Kebap 17 TL.

Asmaaltı Kebap
Asmaaltı Kebap

 

 

Zafer Lokantası-Necati Usta’nın Yeri – Niğde/Bor

30 yıllık mazisi olan bu lokanta çocukluğumdan beri vazgeçilmezimdir. Ne zaman memlekete gitsem bir pide yemeden dönmemişimdir. Her gittiğim yerde de bu pidenin çıtırlığını ve lezzetini aramışımdır. Necati Usta ve oğulunun işlettiği esnaf lokantası, pide, kebap ve sulu yemek çeşitleriyle hizmet vermekte. Salaş olarak nitelendirsek de gayet temiz bir mekan. İkramları da yeterince doyurucu ve lezzetli.Pidenin porsiyon fiyatı 7 TL.

Zafer Lokantası

 

 

Cura Ciğer – Adana/Sofulu

Adana’daki son kahvaltımızı Kozan yolu Sofulu girişinde bulunan Cura Ciğer’de yaptık. Cura Ciğer’in sahibi ve ustası Yahya Usta Kozanlı. Kozan’da yaptıkları bu aile mesleğini Adana’ya taşımış Yahya Usta. Kozan’da keçi nüfusunun da fazla olmasından dolayı keçi ciğeri kullanılıyor. Küçük ve salaş mekana, nispeten uzun bir ocakbaşı koymuşlar, bu da ayrı bir hava katmış. Mekan salaş ama ciğerler lezzetli. Bir porsiyonda 8 şiş var ve fiyatı 12 TL.

 

Gaziantep Fıstık Bahçesi – Adana/Turgut Özal Bulvarı

Katmer özlemimizi sonunda giderebildik. Mermerde el ile açılmış incecik yufkası, bol fıstığı ve camız kaymağı ile hasretimizi doya doya giderdik. Şekerinin fazla olmaması benim gibi çok tatlı sevmeyenler için tam kıvamında olmuş. İşyeri sahipleri dört genç girişimci. Daha önce Antep’te bulunan Doğan Dondurma’da yıllarca çalışan dört arkadaş 8 ay önce Adana’da dükkan açmaya karar vermişler ve çok da iyi etmişler. Üniversite mezunu bu pırıl pırıl dört genç işlerini seviyor ve hakkını vermeye çalışıyorlar. Baklavalar ve fıstıklar Antep’ten geliyor. Ustaları da kendileri gibi Antepli. Dondurma keçi sütü ile yapılıyor ve arkadaşlar, ben bugüne kadar bu kadar fıstıklı bir dondurma görmedim.
Katmer: 20 TL

Kaburgacı Yaşar Adana/Yüreğir

Adana’da, bugün de devam ettiğimiz lezzet turunu @kaburgaciyasar ile taçlandırdık. Yaşar Usta yaptığı işi seven ve hakkını veren insanlardan. 17 yıl önce tablada başladığı bu işte ikinci şubesini açmış. Mekan çok büyük olmasına rağmen nerdeyse boş masa yok. Siirt’ten özel olarak getirtilen cins erkek koyun eti marine etmeden servis ediliyor. Kaburganın yanında yediğimiz kıyma (burada bizim Adana diye bildiğimiz kebaba kıyma diyorlar) ayrı bir güzeldi. Kaburga etinden çekilen ve içine yağ eklenmeyen kebap kaburgadan geri kalmıyor. Hatta sadece kebap için bile buraya gelinebilir. Yaşar Usta’ya ilgisinden ve güzel sohbetinden dolayı teşekkür ediyorum.
Kaburga 3 şiş olarak geliyor, şişin tanesi 7 TL. Kıyma 14 TL, bu fiyata daha iyisi olur mu bilmiyorum.


Ciğerci Kel Mahmut – Adana/Yüreğir Sanayii

Bazı yerlerde sevgi ifadesi olarak olarak ciğerim, canım ciğerim gibi sözcükler kullanılır. Ciğerin bu şekilde bir sevgi sözcüğü olarak kullanılmasında ciğer şişlerinin etkisi var mı bilmiyorum. Ama bana kalırsa olmalı, bu kadar güzel ve sevilesi bir şey illa ki sevgi sözcüğüne dönüşmeli. Sıcacık lavaşın arasına kimyonlu ciğeri ve soğanı koyduğunuzda yapmanız gereken gözünüzü kapayıp lokmayı ağzınıza götürmek. Ondan sonrasını zaten hatırlamayacaksınız, gözünüzü açtığınızda bütün şişler bitmiş olacak ve aklınızdan geçen sadece “Bir şiş daha söylemeli miyim?” sorusu olacak. Bu arada ciğerin yanında kebap ve tavuk alternatifleri de bulunmakta. Ciğer 7 şiş olarak servis edilmekte ve fiyatı 13 TL.

Eyüp Can Kebap – Adana/Kenan Evren

Sonunda sıra Adana’nın kebabına geldi. Assolistler her zaman en son çıkar😉 Günlük erkek kesimlerden yapılan kebaplar fena sayılmazdı. Ayrıca kendi fırınlarında yapılan ekmekleri de lezzetliydi. Gelen mezeler doyurucuydu ve bitmeden tazelendi. Üst düzey bir deneyim olduğu söylenemez ama yakınlarınızdaysa ve acıkmışsanız gidebilirsiniz. Kebabın yanında övüldüğü için tavuk şiş de aldık beğendik ama kebap varken gerek yok bence. Adana kebap 18 TL, tavuk şiş 18 TL.

Hamburgerci Mükerrem – Adana/Turgut Özal Bulvarı

Yıllardır Adana’ya gelir, herkesin yaptığı gibi kebabımı yer giderdim. Ama artık bir alternatifim daha var @hamburgercimukerrem01
Özellikle hamburger seviyorsanız gelip denemenizi tavsiye ederim. Hamburgere farklı bir soluk getirmişler taze nane ile. 90 gr köftesi ve yanında gelen patatesi ile yeterince doyurucu bir menü. Ayrıca fotoğraf için @yusufkaya0022 ustsya ederim. Hamburger 17 TL, Cheeseburger 18 TL.

Levent Börekçilik – Adana/Yüreğir Sanayii

Uzun zamandır methini duyduğumuz @leventborekcilik ile sonunda tanışabildik. Gerçekten güzel bir tanışma oldu😋 Sıcak servis edilen çıtır böreğin arasından uzayan peynir bizi mest etti. Yüreğir Sanayisi’nde Hiltonsa’nın karşısı 780. sokakta yer alan bu seyyar börek tezgahı kalbinize giden yolda midenizden viyadükle bağlanıyor. Bir kişi için yerine göre fazla bile gelen porsiyonu 5 TL.