Gaaveci – Bodrum

Gaaveci Bodrum

Gaaveci Bodrum

Arkadaşlar uzun bir aradan sonra tekrar merhaba. Tatilin rehavetine kapılıp uzun bir süredir paylaşım yapamadım. Yediklerimiz ve okuduklarımız birikti. Çok güzel mekanlar gezdik, çok güzel kitaplar okuduk. Zaman buldukça hepsini paylaşacağım.

Gaaveci Bodrum

Öncelikle, geç de olsa, Bodrum’da keşfettiğimiz bir mekandan başlamak istiyorum. Bildiğiniz gibi kahveyi seviyoruz, gittiğimiz yerlere bile kahve makinamız ve ekipmanlarımız ile gidiyoruz. Hal böyle olunca güzel kahve yapan mekanları da arayıp bulmaya çalışıyoruz. Yıllardır Bodrum’a her gelişimizde güzel bir kahveci arayışımız hüsranla ve Starbucks sırasında son buluyordu. Ama bu sefer böyle olmadı. Sonunda aradığımızı bulduk ve “nitelikli kahve” yapan, üçüncü nesil bir kahveci keşfettik. Tabiri caizse sokak sokak, dükkan dükkan gezip, sora sora bulduk.

Yerimize oturduğumuzda sevgili @bodrumluculuk ‘un da tavsiyesini alınca doğru yerde olduğumuzu anladık. (Bu arada Bodrum’la ilgili merak ettikleriniz varsa @bodrumluculuk ‘u takip ederseniz, Bodrum’la ilgili bir çok bilgiye ve güncel etkinliklere ulaşabilirsiniz. )

Gaaveci Bodrum

@gaavecibodrum Kumbahçe Mahallesi Cumhuriyet Caddesi üzerinde yer alıyor. Sahil kenarında çok güzel taş bir bina hemen gözünüze çarpıyor. Dekorasyonu da hemen kendini belli ediyor. Mekan Bodrum Kalesi manzaralı ve önünde kendine özel bir plajı var. Biz mekanı merakla incelerken işletme müdürü (kendi tabiriyle işletmenin herşeyi) Hüseyin Bey bizi karşılıyor. Kendisi sıcakkanlı ve ilgili birisi, bütün sorularımıza sabırla ve nezaketle cevap veriyor. Öncelikle mekanı geziyoruz. Daha önce de bahsettiğim gibi mekan çok güzel bir taş yapı. Öğrendiğimiz kadarıyla mekan açılalı birkaç ay olmuş, içeride hala yapılacak işler var ama şimdiki haliyle bile çok güzel. Hüseyin Bey bizi şu anda kullanılmayan üst kata davet ediyor ve ileride workshop yapmayı planladıkları bir salonu gösteriyor bize. Salon geniş ve ortasında büyük bir masa var. Konuştukça ve gördükçe anlıyoruz ki, @gaavecibodrum bir kahve evi olmaktan öte farklı bir vizyonla bakıyor olaya.

Zaten daha sonra tanışma imkanı bulduğumuz Adil Bey ile de konuştukça farklı ticari plan ve hedeflerini öğreniyoruz ve bu bakışlarını takdir ile karşılıyoruz ama ticari sır kapsamında olduğunu düşündüğümüz bu bilgileri şimdilik sizlerle paylaşamıyoruz maalesef 🙂 Adil Bey İstanbul’da büyük bir firmanın sahibi ve yıllarca da orada yaşamış. Bir çok kişinin hayali olan Bodrum’a yerleşmek fikrini gerçekleştirmiş ve ailesini de alıp Bodrum’a taşınmış. Kendisi konuya hakim, iş bilen bir ticaret adamı, bunun yanında bir o kadar da nazik bir beyefendi.

Gaaveci Bodrum

Gelelim kahvelere. Kahveler, Ankara’da bulunan Sedirkent Kahvecilik tarafından @gaavecibodrum için kendi isimleri ile özel olarak hazırlanıyor. @sedirkentkahve ‘yi biz de bu sene mayıs ayında yapılan Coffee Carnaval’da ziyaret etmiştik, zaten kahve ile ilgilenenler ve Ankara’da olanlar biliyorlardır. Biz oradayken asıl barista yoktu ama onun yerine bakan ve daha çok kokteyller ile ilgilenen Özay Bey yaptı kahvelerimizi. Özay Bey de yıllarca İstanbul’da birçok ünlü mekanda barmen olarak çalışmış ve Bodrum’da iş imkanı yakalayınca İstanbul’un keşmekeşinden ve kargaşasından kendini kurtarmış. Kokteyller ve alkollü içecekler ile ilgili tecrübelilerini de beraberinde getirmiş. Bar kısmına baktığımız zaman, kahve likörleri ve Hibiki 12, Maker’s Mark gibi viskileri görünce daha da iyi anlıyoruz. Viski demişken buradan viski hakkında Türkiye’nin en iyi bloğu olan @meleklerin_payi ‘na selamlarımızı iletelim. Bu arada sevenler için ithal bira da bulunduruyorlar. Aslında daha önceleri büyük bir koleksiyonları varmış ama herkesin bildiği üzere ülkemizde yaşanan tedarik sorunu bu ideali şimdilik daha küçük çapta devam etmek zorunda kalmalarına neden olmuş.

Gaaveci Bodrum

Kruvasan sevenler için sabahları sıcak kruvasan çıktığını ve ayrıca Chia Puding servisi olduğunu da belirtelim, ilgilileri eminim çok sevinecektir.

Gaaveci Bodrum

Ayrıca gündüz mekanın plaj kısmında yer alan şezlonglar akşam yerlerini minik masalara bırakıyor, yani Gaaveci, mum ışığında içkilerinizi Bodrum Kalesine doğru yudumlayabileceğiniz romantik bir mekana dönüşüyor. Her haliyle keyifli.

Gaaveci Bodrum

Son teşekkürümü de mekanın sosyal medya ve reklam işleri ile ilgilenen Can Bey’e @canuzaras etmek istiyorum. @gaavecibodrum da tanıştığımız herkes gibi o da çok nazik ve ilgiliydi.

Özetle bizim Bodrum’daki iyi kahve arayışımız @gaavecibodrum ile artık son buldu. Siz de kahve seviyorsanız ve Bodrum’a geldiğinizde güzel bir mekanda, harika bir manzaraya karşı kaliteli içecekler içmek istiyorum diyorsanız, @gaavecibodrum ‘u ziyaret etmelisiniz.

Coffee Chefs – Ankara/Nata Vega

Ankara’da akşamları ve haftasonları yapacak bir şey bulamayan veya alışveriş yapmak isteyen birçok kişi alışveriş merkezlerine akın ediyor.  Büyük alışveriş merkezlerinde saatlerce dolaşıp yorgun düşen müşteriler soluklanmak için kendilerini kafe ve restoranlara atıyor. İşte asıl mesele de burada başlıyor. Alışveriş merkezinde istedikleri gibi mekan bulamayanlar sıkılıyor ve başka alternatiflerler arıyor. Bundan on sene önce kabul gören ve hatta alışveriş merkezlerine gitmenin başlıca sebebi olabilen bazı mekanlar artık çıtanın altında kalmaya başladı. Bunun sebebini, çıta yükselirken bu işletmelerin yerinde sayması, bazılarınınsa daha da kötüye gitmesi olarak düşünebiliriz. Bu durumun sonucu olarak AVM’lerde daha butik, daha farklı konseptlerde birçok kaliteli mekan açılmaya başladı, ki eminim bu değişimi siz de görmeye başlamışsınızdır.

Coffee Chefs
Coffee Chefs

İşte Nata Vega’da açılan Coffee Chefs de bu yeni kahvecilerden biri. Gittiğimizde daha açılalı bir hafta olan mekan bizim için tam bir keşif niteliğinde.

Coffee Chefs
Coffee Chefs

Danışma bankosunun hemen arkasında bulunan mekan dışardan bile hemen kendini belli ediyor. Güzel iç tasarımı ve mavi, siyah tonlarındaki konsepti ile kurumsal kimlik üzerinde oldukça çalışıldığını hissettiriyor. Bizim ilk gözümüze çarpan şey espresso makinesi oldu. Klasik espresso makinelerinde gördüğümüz filtre kaşığı yoktu. Ayrıca kahveyi çektiklerini de göremedik ve durumu sorduk. Makinenin tam otomatik yeni tür bir espresso makinesi olduğunu öğrendik. Makinede bulunan hazneye kahve çekirdeğini koyduktan sonra kendisinin öğüttüğünü, sütü de yine haznelerden kendi alıp köpürttüğünü öğreniyoruz. Bu durum özellikle üçüncü dalga kahvecilerde karşılaşmadığımız bir durum. Genelde üçüncü dalga kahvecilerde barista odaklı emek yoğun bir üretim olur ki zaten özelliklerinden biri budur bu kahvecilerin. Buradaki, baristaya olan ihtiyacı ortadan kaldıracak olan makine, barista olmasa bile kahve yapabilmesi özelliğiyle işletmeye büyük kolaylık sağlıyor ki zaten halihazırda, özellikle üçüncü dalga kahve içmek isteyen veya lattesinin üzerine bir de latte art kondurulsun isteyenler için bir barista da bulunuyor.

Coffee Chefs
Kahve Makinesi ve Çay Kazanı

Açıkçası içeceğimiz kahve, makineden otomatik olarak çıktığı için almadan önce bizde biraz önyargı oluşturmuştu ama içtikten sonra içiminin gayet güzel olduğunu farkettik. Demem o ki, çok iyi baristaların elinden çok daha güzel kahveler içtik elbet, ama neredeyse tek bir tuşla otomatik bir şekilde hazırlanan kahve, “makine kahvesi” beklentilerimizi aştı.

Coffee Chefs
Cold Brew Çay

Öte yandan kahvelerin yanında birçok çeşitte çay da bulunmakta mekanda. Hatta cold brew kahvenin yanında bir de cold brew çay yapıyorlar. Dokuz saatte damla damla demleniyor çay ve kahve. Ama siz isterseniz demleme çayınızı da alıp geçebilirsiniz tabi, seçenek bol.

Coffee Chefs
Coffee Chefs

Bu arada kahve dedik, çay dedik ama bir şeyden bahsetmedik; kahve ve çayın markası. Burası aslında daha önceden de bildiğiniz Esperro markasının kendi mekanı. Esperro’nun zaten bir kaç yerde kendi adıyla açtığı mekanları vardı ama Coffee Chefs ile daha farklı ve iddialılar. Ayrıca kahvelerini kendileri üretmelerinin yanında, kahve makinelerinin distribütörlüğünü de yapıyorlar. Anlayacağınız firma kahve ile ilgili her işte aktif.

Coffee Chefs
Coffee Chefs

Bunların yanında stantta gördüğümüz bütün tatlı ve tuzlu hamurişi ürünler de kendi imalatları. Her ne kadar İstanbul’dan dondurulmuş olarak getirseler de bunu kalite standartını korumak için yaptıklarını söylüyorlar. Taze ev yapımı tadı veren tatlıları bu kahvecilere daha çok yakıştırsak ve tercih etsek de, buradaki tatlıları denemediğimiz için tatları hakkında bir yorum yapmak doğru olmaz.

Coffee Chefs
Coffee Chefs

Coffee Chefs’in Ankara’da farklı noktalarda yeni mekanlar açmayı planladığını duymuştuk, Müdür Ahmet Keçeci Bey de bunu doğruluyor. Ahmet Bey’den söz etmişken, kendisi 15 yılı aşkın bir süredir idarecilik yapan ve son 10 yıldır da gıda sektöründe yer alan birisi. Hepimizin bildiği büyük firmalarda idarecilik yapmış olan Ahmet Bey de Coffee Chefs’teki görevine açılış ile başlamış ve işine hemen adapte olmuş.

Coffee Chefs
Coffee Chefs

Mekanın tasarımı ve özellikle iç mekan dekorasyonu AVM’de yer alan bir işletmenin ötesinde. Özellikle yarı kapalı dış mekan ve standın arasında kalan ufak alan değerlendirilmiş ve çok hoş bir mekan oluşturulmuş.  2 kişilik iki masa ve 5-6 kişinin yan yana oturabileceği uzun bir masanın bulunduğu iç mekan, oldukça huzurlu ve çalışmak için ideal, saatler geçirseniz farketmezsiniz. AVM dışına bakan oldukça geniş kısım da, iç mekan yeterince geniş olmadığı için kapatılarak camekanlı bir bölme eklenmiş. Bu kısmın da zamanla dekoratif objelerle daha da sıcak bir hale getirilmesi faydalı olacaktır diye düşünüyoruz.

Coffee Chefs
Coffee Chefs

Sonuç olarak sık gittiğimiz Nata Vega’ya böyle bir mekan açılmasına sevindik. Zaten mekanın sürekli dolu olması ve kasada sürekli kuyruk olması başkalarının da sevdiğini gösteriyor. Siz de Nata Vega’ya, Anatolium’a veya Ikea’ya giderseniz ve canınız kahve isterse adres belli.

Coffee Chefs
Coffee Chefs
Coffee Chefs
Coffee Chefs
http://www.yemekvekitap.com/wp-content/uploads/2017/03/DSC_0418.jpg
Kahvemiz