Zigana Pide – Emek 8/Ankara

Emek 8’de ana cadde üzerinde yer alan mekan, geniş ve ferah. İlk girdiğiniz andan itibaren görevliler ilgili ve nazik. 2,5 yıldır burada faaliyet gösteriyorlarmış. Aslında gelip geçerken gördüğümüz bir yerdi ama son zamanlarda adını daha çok duymaya başlamıştık. Arkadaşımız @sevdedays ‘in daveti ile de @ziganapide ‘yi tanıma fırsatı bulduk.

Kavurmalı Pide

Mekanın sahibi Trabzon’un Akçaabat ilçesinden, çalışanlar ve ustalar da aynı yöreden. Hal böyle olunca kullanılan malzemeler de memleketten geliyor. Lezzetlerinin sırrı da burada saklı zaten. Sipariş üzerine belirli yerlerden alıyorlarmış malzemeleri sürekli ve otobüse verdirip aynı gün ellerinde oluyormuş. Bu da tazelik ve standart bir lezzet oluşturmak için önemli bir detay.

Açılışı kuymak ile yaptık. Patronun bizzat kendi elinden yedik kuymağımızı. Kendisi her ne kadar mütevazi davransa da biz çok beğendik. Kolot peyniri ve Vakfıkebir tereyağı, hepsi yerel üreticiden. Zaten, sadece kuymak için söylemiyorum, malzeme kaliteli olunca bir şekilde lezzeti yakalayabiliyorsunuz. Kuymağın biraz daha yağlı olmasını beklerdim ama herkes bu kadar yağı tercih etmeyeceği için haklı görüyorum kendilerini. Siz de benim gibi yağı biraz yüzünde seviyorsanız belirtmeniz yararlı olacaktır.

Yuvarlak Peynirli Pide

Kuymaktan sonra peynirli pide geldi. Peynirli pide çoğunluğu imansız peynirinden olmak üzere telli peynir ile karışık harçtan yapılıyor. Asıl peynirli Karadeniz pidesinin de bu şekilde olması gerektiği detayını alıyoruz. Bunu anlamak için de pidenin içindeki imansız peynirinin topaklanması asıl belirtiymiş.

Kıymalı Pide

Yakın zamanda tanıttıkları açık kıymalı pideyi de denedik. Ben de kıymalı pide yiyeceksem kıyması çiğden pişirilmiş açık pideyi tercih ederim. Ama bu açık kıymalı pide İç Anadolu’da yapılanlardan biraz daha farklı. Yuvarlak Karadeniz pidesi formatında ve bolca konulmuş harcı ile “banma” kıvamında bir sunum olmuş. Hafif acılı olarak hazırlanıyor harç ve pide masaya sıcak gelince hemen üzerinde tereyağ atıp harcı karıştırıyorsunuz ve pidenin kenarından bir parça koparıp tereyağlı kıymaya banıyorsunuz. Zaten kıyma yağsız, yerken de hissedebiliyorsunuz, tereyağı ile kıvamına geliyor bu şekilde.
Son pidemiz de kapalı kavurmalı pide. Zaten mekanın favori ve en çok tutulan pidesi. Nedenini ilk lokmada anlayabilirsiniz. Pidenin kesilmiş çıtır kapağını alıp kavurmayı lokma yapıp yiyorsunuz ve kavurmanın tadına varıyorsunuz. Uzun zamandır böyle bir kavurma yemedim desem doğrudur. Yumuşacık ve sinirsiz bir kavurma. Ama biraz tuzlu haliyle koruyucu madde atmadan ömrünü uzatmak için.

Fındıklı Fırın Sütlaç

Biz bunları nasıl yeriz yiyemeyiz derken bir baktık masadaki herşey bitmiş. Çünkü pideler nerdeyse yarım kilo geliyor. Ama servis çay ve tatlı ile devam etti. Mekan Karadeniz olunca çayı da hakiki çay oluyor tabi. Tirebolu’dan özel olarak getirtilen çayı içmeye doyamadık. Çayın yanında fındıklı Trabzon burması ve fındıklı fırın sütlaç yedik. Her lezzette olduğu gibi tatlılarda da bir Karadeniz mekanında olduğunuzu hatırlıyorsunuz, fındıklardan. Peynirde, yağda ve diğer bütün malzemelerde olduğu gibi fındıkta da aynı titizlik ve özen gösterilerek en iyisinden seçilmiş fındıklar kullanılmış. Trabzon burması, Trabzon’da el yapımı olarak üretiliyor ve yarı fırınlanmış olarak Ankara’ya gönderiliyor. Sütlaç da aynı özenle nişastasız olarak bol fındıkla servis ediliyor.
Girdiğimiz andan çıktığımız ana kadar, yediklerimizden ve gösterilen ilgiden çok memnun kaldık. Umarım sizler de denersiniz ve memnun kalırsınız.
Bu arada kahvaltıda kuymak ve pide sevenler için pazarları saat 9’da hizmete başlıyorlar.
Afiyet olsun.

Kürek Pide – Balgat/Ankara

Bir süredir gitmek isteyip de, hep bir mani çıkması yüzünden gidemediğimiz @kurekpide ‘yi sonunda @ankaraetkinlik ‘in daveti ile ziyaret ettik. Balgat’ta ana cadde üzerinde yer alan mekan samimi ortamı ve çalışanlarıyla karşılıyor sizi.

Yöresel Gazozlar – Kürek Pide

Mekana girer girmez dikkatinizi çeken ilk şey ise yöresel gazozlar oluyor. Girişte köşeye yerleştirilen bir stantta birçok farklı yörenin gazozu sergileniyor. Buradan seçiminizi yapıp içerden buz gibi gazozunuzu alabiliyorsunuz. Açıkçası bu durum benim çok hoşuma gitti. Yöresel ve butik gazozlara hep ilgim olmuştur. Gidip gezdiğim yerlerde de her zaman o yörenin gazozunu sorar ve denemeye çalışırım. Hal böyle olunca yaşadığım mutluluğu anlayabilirsiniz. Bu tarz sunumları daha fazla yerde görmek istiyoruz, ilgililere duyurulur.

Çine ve Giresun Gazozları – Kürek Pide

Gazozlar arasından Çine ve Giresun gazozlarını seçtik. Mekan sahibi Giresunlu olunca en azından bir tanesi Giresun gazozu olsun dedik ama ne yalan söyleyeyim Çine gazozunu daha çok sevdim.

Bor Gazozu – Kürek Pide

Gazoz bahsini daha fazla uzatmadan mekanın sahibi Hakan Bey’in Giresunlu olmasından bahsetmek istiyorum. Daha doğrusu bahsetmesem olmaz. Hakan Bey heyecanlı ve enerjik bir girişimci ve gerçek bir Giresunlu. Gerçek bir Giresunlu derken bunu memleketine ve değerlerine bağlılığından dolayı söylüyorum. Trabzon mevzusuna ise hiç girmiyorum.
Bu arada Hakan Bey yaptığı işle ilgili çok iddialı. Kullandığı malzemeleri ve geldiği yerleri bir bir sıralıyor bize. Zaten pideler gelince de iddiasında ne kadar haklı olduğunu görüyoruz.
Siparişlerimizi Hakan Bey’in tavsiyeleri üzerine veriyoruz ve dört peynirli yuvarlak pide ile Espiye pidesini seçiyoruz.
Dört peynirli pidenin içinde tel, kolot, imansız ve dil peyniri bulunuyor. Peynir karışımını çok beğendik. Peynirin yumuşaklığı ve sünmesi tam kıvamımdaydı, tuz oranı da yerindeydi. Biraz yağlıydı ama gayet lezzetliydi zaten Karadeniz pidesi olduğunu düşünürsek yağsız olması olmazdı sanırım. Pidenin kalın kenarlarından koparıp ortasındaki yumurta sarısına banmak da ayrı bir zevkti.

Dört Peynirli Yuvarlak Pide – Kürek Pide

Dört peynirli pideyi çok sevmiş olsak da karışık Espiye pidesi bizi kendimizden geçirdi. Her lokmada ayrı zevk aldık. Hatta bence bu pidenin adı Espiye değil Efsane olmalı, bu ünvanın hakkını tam olarak veriyor bence. Espiye pidesi, kuşbaşı, pastırma, sucuk ve kaşar peynirinden yapılıyor. Hepsinin tadını ayrı ayrı hissedebiliyorsunuz. Hiçbiri birbirini bastırmıyor ve çok uyumlular. Zaten malzeme kalitesini her ısırıkta anlıyorsunuz, daha önce değindiğim için tekrar etmiyorum.

Karışık Espiye Pidesi – Kürek Pide

Porsiyonlar da gayet doyurucuydu, biz iki kişi iki pideyi anca yedik ve üzerine laz böreğini deneyemedik bile. Ama rivayete göre tek başına iki, üç pide yiyenler varmış, helal olsun dedik.
Kısacası @kurekpide ‘yi herşeyi ile çok beğendik. Yöresel gazozlar beni çok mutlu etti. Pideler çok lezzetliydi, özellikle Espiye pidesi beni benden aldı. Pide seviyorsanız mutlaka uğrayın derim.
Fotoğraflar için @fotografcikontes ‘e teşekkür ederim.
Herkese afiyet olsun.

Zafer Lokantası-Necati Usta’nın Yeri – Niğde/Bor

30 yıllık mazisi olan bu lokanta çocukluğumdan beri vazgeçilmezimdir. Ne zaman memlekete gitsem bir pide yemeden dönmemişimdir. Her gittiğim yerde de bu pidenin çıtırlığını ve lezzetini aramışımdır. Necati Usta ve oğulunun işlettiği esnaf lokantası, pide, kebap ve sulu yemek çeşitleriyle hizmet vermekte. Salaş olarak nitelendirsek de gayet temiz bir mekan. İkramları da yeterince doyurucu ve lezzetli.Pidenin porsiyon fiyatı 7 TL.

Zafer Lokantası

 

 

TEİAŞ Sosyal Tesisleri – Ankara/Gölbaşı

Madem konularımızdan biri yemek, ailecek yıllardır gittiğimiz ve biraz da manevi anlamı olan bu yeri de sizlerle paylaşmak isterim. Ankara’da son zamanlarda birçok kebap ve pide yapan mekan açıldı. Hatta Balgat’ta bir ara o kadar çok açılıp kapanan yer oldu ki hızına yetişemedik. Bunun çeşitli sebebleri var tabi ki. Mekanlar en yüksek karı, müşteriler ise en iyi hizmeti en uygun fiyata elde etmek istiyor. Hal böyle olunca ya istediğimiz kalitede hizmet alamıyoruz ya da yüksek fiyatlar ödemek zorunda kalıyoruz. Bazen orta kalite yemeklere mekan ve mekanın konumu yüzünden yüksek tutarlar ödüyoruz, özellikle Ümitköy tarafında. Gölbaşı’nda Teiaş Sosyal Tesisleri bu durumda bir alternatif olarak karşınıza çıkıyor. Kaliteli ve lezzetli yemekleri çok daha uygun fiyatlara gönül rahatlığıyla yiyebileceğiniz bir yer. Başka yerlerde iki üç katına yediğiniz yemekleri burda belki daha kaliteli bir şekilde bulmak sizi mutlu ediyor. Özellikle kuzu şiş, tavuk biftek ve pide çeşitleri mutlaka denenmeli. Gölbaşı’nda olması bir sorun gibi gözüksene özellikle kalabalık olarak gidildiğinde yeterli faydayı sağlayacaktır. Bu arada araçla gitmek istemeyenler için Sıhhıye’den kalkan bir servis de mevcut. Pazartesi günleri kapalı olduğunu ve günün belli saatlerinde hizmet verdiğini de söyleyelim.
Kuzu şiş: 14 TL
Beyti: 15 TL
Pideler: 8 TL
Telefon: 03124971474