Cucina Makkarna – GOP/Ankara

Makarnayı kim sevmez ki? Benim içinse makarna tutkudur, vazgeçilmezdir. Ülke olarak da dünyanın en çok makarna üreten ve tüketen toplumlarındayız ama maalesef nitelikli makarna tüketimimiz ve algımız bununla ters orantılı. İşte tam bu noktada olaya @cucinamakkarna dahil oluyor. Nasıl mı? Anlatayım. Mekanın sahibi Kaan Küce Bey, MaKKarna’nın içindeki 2 büyük “K” nın nedeni, turizm sektöründen gelen ve büyük otellerde uzun yıllar genel müdürlük yapmış birisi. Bir gün herşeyi bırakarak makarna sevdasının peşinden İtalya’ya gidiyor. Bir süreliğine İtalya’ya yerleşiyor ve bu tutkusu ona genel müdürlükten sonra ünlü şeflerin yanında öğrencilik ve stajyerlik yaptırıyor. İtalya’da alacağını aldıktan sonra Ankara’ya dönüyor ve bu sene 13. yılını doldurduğu yerde @cucinamakkarna ‘yı açıyor. Bütün bunları niye anlatıyorum peki? Nereye gittiğinizi, ne yediğinizi ve bunların size gelene kadar nerelerden geçtiğini bilirseniz, yemeğinizden aldığınız her çatalın anlamı ve lezzeti artar diye düşünüyorum çünkü.

Cucina Makkarna
Yengeçli Linguinette

Bu kadar girizgahtan sonra mekana geçsek iyi olur artık. Reşit Galip Caddesi’nin Uğur Mumcu Caddesi’yle kesiştiği noktada çok da büyük sayılmayacak, güzel bir ön bahçesi olan, sıcak bir mekan. Mekanın mobilya ve dekorasyonu açıldığı günden bu yana, tam 13 yıldır hiç değiştirilmemiş, yenilemeler de hep ilk günkü nasılsa o şekilde yapılmış. Yani yıllar önce gittiyseniz bile şimdi tekrar giderseniz her şeyin aynı olduğunu göreceksiniz. Mekanın bir diğer özelliği ise bu güne kadar tam 76 evlenme teklifine tanıklık etmiş olması.

Cucina Makkarna
Spaghetti Vongole

Ve evet, yemeklere gelebildik sonunda. @cucinamakkarna bir İtalyan Restoranı ve sadece makarna bulunmuyor mutfağında. Hatta başka mutfaklardan farklı örnekler de var menülerinde. Birçok farklı yemek tattık ama detaylara girmeden önce bazı genel konulara değinmek istiyorum. @cucinamakkarna ‘da hazır bir şey yok, her şey kendi imalatları.

Cucina Makkarna
Somonlu Tortellini

Makarnalar her gün taze olarak, özel olarak getirtilen İtalyan irmiğinden yapılıyor. Durum buğdayından yapılan bu irmik sayesinde altın sarısı lezzetli makarnalar ortaya çıkıyor. Ayrıca hiçbir katkı malzemesi kullanılmadığı gibi yumurta bile az kullanılmaya çalışılmış. Böyle taze makarna yiyince kilo da yapmıyor tabi. Hani herkes merak eder ya, İtalyanlar bu kadar makarna yemesine rağmen nasıl kilo almıyor diye, işte sırrı burada. Bu taze makarna marketlerde satılan fabrikasyon makarnalar gibi değil, sindirimi kolay ve kilo aldırmıyor.

Cucina Makkarna
Linguine Scampi

Makarnanın her türlüsü olduğu gibi envai çeşit sos seçenekleri de var. Soslar da kendi imalatları ve soslar dahil hiçbir üründe salça ve tuz kullanılmıyor. Her şey baharat ve yazdan stokladıkları domateslerle yapılıyor. Etler de 14 gün marine edilip, dinlendirmeden sunulmuyor.

Cucina Makkarna
Ispanaklı Peynirli Ravioli

Makarnalardan, Spaghetti Vongole (Midyeli, kırmızı soslu), Yengeçli Linguinette (Krema ve süt soslu), Somonlu Tortellini (Havuçlu), Ispanaklı Peynirli Ravioli, Linguine Scampi (Karidesli ve kırmızı soslu), Pappardelle Bisteca (Biftek Parçalı ve Kremalı) denedik. Hepsi birbirinden güzel ve muhteşemdi.

Cucina Makkarna
Pappardelle Bisteca

Özellikle Pappardelle, tortellini, ravioli favorilerim oldu ama üzerlerindeki krema sosunun da etkisi büyüktü. Makarnaları çiğ olarak da tatma imkanı buldum ve o şekilde bile çok lezizdiler. Zaten taze makarna oldukları için makarna pişirme makinasında sadece 30 saniyede pişiyorlar.

Cucina Makkarna
4 Peynirli Pizza

Mekanda pizza da var ve daha önce bu kadar incesini yediğinizi sanmıyorum. Kaan Bey’in dediğine göre Roma’da bile bu şekilde pizza yapabilen 3 yer varmış. Özellikle 4 peynirli pizzaya bayıldım. En büyük nedeni de içindeki gorgonzola peynirinin verdiği müthiş tat.

Cucina Makkarna
Grimm Pizza

Bir İtalyan mutfağında makarna ve pizza ne kadar önemliyse risotto da o kadar önemlidir. @cucinamakkarna ‘da risottoya da en az diğerleri kadar önem veriliyor. Risotto için özel Scotti pirinci getirtiyorlar Roma’dan ve gerçek risotto yapıyorlar. Biz de Deniz Mahsüllü Risotto denedik ve çok beğendik.

Cucina Makkarna
Deniz Mahsüllü Risotto

Bunların yanısıra etlerden patates dilimleriyle servis edilen, gorgozola soslu bonfileyi tattık.

Cucina Makkarna
Gorgozola Soslu Bonfile

Salatalardan, Avokado Carpaccio (Rende enginar eşliğinde) ve Deniz Mahsüllü Roka Salatası denedik.

Cucina Makkarna
Avokado Carpaccio

Sevenleri için ikisi de güzeldi ve tercih edilebilir.

Cucina Makkarna
Deniz Mahsüllü Roka Salatası

Başlangıçlardan, Güveçte Taze Domatesli Deniz Mahsulleri geldi öncelikle şık bir sunumla.

Cucina Makkarna
Güveçte Taze Domatesli Deniz Mahsulleri

Sonra Mozzarella Çubukları ve Arancini’yi denedik.

Cucina MakkarnaMozzarella Sticks

İlk defa denediğim ve mozzarella dolgulu risotto toplarının alla arabbiata sos ile sunulduğu Arancini farklı ve güzeldi.

Cucina Makkarna
Arancini

Bu kadar yemekten sonra tatlısız olmazdı. İtalyan ve tatlı diyince akla ilk gelenlerden biri şüphesiz, tiramisudur.

Cucina Makkarna
Tiramisu

Tiramisu güzeldi ama beraberinde gelen Creme Brûlee daha bir şahaneydi, ona ayrı bir not düşmek istiyorum.

Cucina Makkarna
Creme Brûlee

Ayrıca mekanda geniş bir şarap ve alkol menüsü de bulunuyor.

Uzun lafın kısası @cucinamakkarna, sanki İtalya’ya açılan sihirli bir geçit ve lezzetleriyle sizi büyülüyor. Burada kendinizi İtalya’da tadım yapan @ayhansicimoglu gibi hissetmeniz hiç de şaşırtıcı olamayacaktır.

Tam da yarın #dünyamakarnagünü iken İtalya’ya gidemeyecek makarnaseverler için en doğru yer @cucinamakkarna bence. Daha önce de dediğim gibi mekanda yer kısıtlı olduğundan, önceden rezervasyon yaptırmayı unutmayın, yoksa yer bulamayabilirsiniz.

Reşit Galip Cad. No : 89/2
Gaziosmanpaşa 06700 Ankara

Phone: 0 (312) 436 8088

Email: makkarna@makkarna.com.tr

 

Etna Pizzeria – Balgat/Ankara

    Taş Fırın - Etna PizzeriaTaş Fırın – Etna Pizzeria

Geçenlerde Balgat’ta yeni açılan @etnapizzeria.tr ‘yı ziyaret ettik. Ceyhun Atıf Kansu Caddesi üzerinde bulunan mekan görünümüyle hemen dikkat çekiyor. İçeri girdiğinizde de güzel dekore edilmiş ferah bir ortam buluyorsunuz.
Yarı açık bahçeden içeri girdiğinizde hemen odun fırınını görüyorsunuz ve lezzetli bir pizza yiyeceğinizi anlıyorsunuz.

Taş Fırın - Etna Pizzeria
Muharrem Bey – Etna Pizzeria

Mekanın sahibi ve ustası Muharrem Bey ile tanışınca da lezzetli pizzalar yiyeceğinizden daha da emin oluyorsunuz. Çünkü Double Zero Pizza’yı bilenler ve beğenenler için Muharrem Bey yabancı gelmeyecektir. Geçmiş tecrübelerini dinledikten sonra, kendisini sadece Double Zero ile anmanın da haksızlık olacağını düşünüyorum. Bütün bu tecrübe ve sektör deneyimi işletmeye ve personele aktarılmış elbette.
Pizzaların taş fırında piştiğini söylemiştim ama lezzet sadece buradan kaynaklanmıyor. Pizza hamurları ustanın kendi özel un karışımı ve ekşi maya ile yapılıyormuş. Mozarella hazır rende şeklinde değil bütün olarak temin edildiği gibi kullanılan diğer peynirler de ithal ediliyormuş. Örneğin bizim denediğimiz pizzalardan biri “Pesto Quattro Formaggi”nin içinde gouda, gorgonzola ve parmesan peynirleri bulunuyor. Pizzanın sizi çeken kokusu ilk ısırıkta kendisine bağlıyor. Peynirlerin lezzetinin yanında üzerindeki pesto sosa da değinmeden olmaz. Pestonun fesleğenleri Antalya’dan geliyor ve sosu kendileri yapıyor. Yine domates sosu da kendileri tarafından çeri domateslerden yapılıyor.

Füme Kaburga ve Pesto Quattro Formaggi - Etna Pizzeria
Füme Kaburga ve Pesto Quattro Formaggi – Etna Pizzeria

Diğer yediğimiz pizza füme kaburgalı pizza idi ve o da çok güzeldi, özellikle pizza üzerinde bulunan füme etler lezzetli ve insanı baymıyor. Ama ben yine de size peynirli pizzalara öncelik vermenizi tavsiye ederim.

Penne Pesto - Etna Pizzeria
Penne Pesto – Etna Pizzeria

Ayrıca belirtmek gerekirse mekanda sadece pizza yapılmıyor. Herkese hitap edecek, makarna, hamburger, ızgara et ve balık, soslu tava yemekleri yanında diyet yapanlar için de salata ve diyet yemek seçeneklerini de barındıran geniş bir menüleri bulunuyor. Açıkçası ben böylesine geniş bir menüyü görünce şaşırdım ama kendileri menülerinde yer alan her ürün için iddialı olduklarını belirttiler. Özellikle hamburger konusunda ve hamburgerlerinin çok da sevildiğini söylüyor Muharrem Bey. Bu ziyaretimizde burger deneme fırsatı bulamadık ama yine oldukça iddialı oldukları makarnanın tadına baktık. Makarna da tam istediğimiz gibi pişmişti, çok beğendik.
Kısacası biz @etnapizzeria.tr ‘yı mekanı ve lezzetleri ile çok sevdik.
Ankara’da iddialı bir pizzacımız ve pizzadan daha fazlasını bulacağımız bir mekanımız daha oldu.
Tavsiyesi için @ankaraetkinlik ‘e ve hoş sohbeti için Muharrem Bey’e teşekkür ederiz.

Pizza Çeşitleri - Etna Pizzeria
Pizza Çeşitleri – Etna Pizzeria

Illy – Armada AVM/Ankara

Sevgili dostumuz @anadoluguru ‘nun davetiyle Armada AVM’de yer alan @illyankara ‘ya konuk olduk. Mekan açık otoparka bakan köşede yer alıyor. Köşede yer almasından dolayı dış mekanı iç mekandan daha büyük ama iç mekanda da yeterli alan bulunuyor. Mekan her ne kadar bir kahveci gibi görünse de kahvenin dışında alkol ve yemek seçenekleri de bulunmakta. Zaten ileride değineceğim ve bizi şaşırtan nokta da bu oldu.

Kedi Dilli Çikolatalı Kahve – Illy

Öncelikle kahveleri denedik. Espresso, latte, Americano ve kedi dilli çikolatalı kahve denedik. Kahvelerle ilgili söylenebilecek şeylerden birisi acı olmasıydı. Kimisi de sert ve acı kahveyi tercih edecektir buna da sözümüz yok. Sonuçta Illy kahveleriyle küreselleşmiş bir marka.

Pesto Soslu Makarna – Illy

Açıkçası kahve deneyimi beklentimi karşılamadığı için sırada ne var diye beklerken içerden gelen güzel kokular beni kendime getirdi. İçerden gelen kokunun pesto sos olduğunu anlamak uzun sürmedi. Kısa bir süre sonra pesto soslu yassı spagetti, penne arabiatta ve club sandviç masamızda belirdi. Kokunun ve görüntünün etkisiyle herkesin gözü pestolu makarnaya çevrildi. Pestolu makarna sadece görüntüsü ve kokusuyla değil lezzetiyle de bizi mest etti. Zaten ilk andan itibaren günün yıldızı olacağı belliydi. Çalışan arkadaşların verdiği bilgiye göre pesto sosu kendileri hazırlıyorlarmış, bu önemli bir ayrıntı. Penne arabiattanın sosu da fena değildi ama makarnası biraz fazla haşlanmış geldi, bu durumu kendilerine ilettik ve anlayış ve ilgiyle karşıladılar.

Penne Arabiatta – Illy

Hazır lafı gelmişken burada çalışanlar için bir parantez açmak istiyorum. @illyankara ‘nın çalışanları çok kibar, ilgili ve enerjikler. Sürekli güleryüzlü ve yardıma hazırlar, belki burada birçok lezzetli şey yedik ama yine de en memnun kaldığımız şey hizmetti.

Club Sandviç – Illy

Neyse yiyeceklere dönecek olursak, son olarak club sandviçi denedik. Sandviçin yanında gelen patatesler güzeldi ama sandviçin ekmeği biraz kuru ve sert geldi, bir de içindeki salam yerine füme hindi veya jambon olsa daha güzel olabilirdi.

Unsuz Çikolatalı Pasta – Illy

Yemekler bizi yeterince tatmin etmişken, tatlıların bize yaşatacağı lezzet şokundan haberdar değildik. Güzel sunumlar içinde, elmalı kurabiye, unsuz kakaolu pasta, fındıklı pasta ve son olarak fıstıklı pasta geldi. Fıstıklı pasta dışındaki tüm tatlılar el yapımıydı. Özellikle elmalı kurabiye ve unsuz pasta bizi bizden aldı. Unsuz pastanın tadı o kadar güzeldi ki içinde un olmadığına inanmak zordu.

Elmalı Kurabiye – Illy

Fıstıklı pasta hazır olmasına rağmen aramızda beğenenler oldu.

Fıstıklı Pasta – Illy

@illyankara sunduğu lezzetlerle ters köşe yaptı ama sonuç olarak çok memnun ayrıldık. Bu arada mekanın alkol seçenekleri sunduğunu da tekrarlayalım. Hatta bira ve patates menüleri bile mevcut. Bunun dışında sağlıklı beslenme seçenekleri ile @fitizdiet ürünleri de mevcut.
Kısaca daha önce gelmediyseniz pestolu makarna ve el yapımı tatlıları denemek için kesinlikle uğramalısınız. Güleryüzle alacağınız hizmet de keyfinizi daha da artıracaktır.

Fotoğraflar için eşim @josephinetau ‘ya teşekkür ederim.
Şimdiden afiyet olsun.

Illy