Cucina Makkarna – GOP/Ankara

Makarnayı kim sevmez ki? Benim içinse makarna tutkudur, vazgeçilmezdir. Ülke olarak da dünyanın en çok makarna üreten ve tüketen toplumlarındayız ama maalesef nitelikli makarna tüketimimiz ve algımız bununla ters orantılı. İşte tam bu noktada olaya @cucinamakkarna dahil oluyor. Nasıl mı? Anlatayım. Mekanın sahibi Kaan Küce Bey, MaKKarna’nın içindeki 2 büyük “K” nın nedeni, turizm sektöründen gelen ve büyük otellerde uzun yıllar genel müdürlük yapmış birisi. Bir gün herşeyi bırakarak makarna sevdasının peşinden İtalya’ya gidiyor. Bir süreliğine İtalya’ya yerleşiyor ve bu tutkusu ona genel müdürlükten sonra ünlü şeflerin yanında öğrencilik ve stajyerlik yaptırıyor. İtalya’da alacağını aldıktan sonra Ankara’ya dönüyor ve bu sene 13. yılını doldurduğu yerde @cucinamakkarna ‘yı açıyor. Bütün bunları niye anlatıyorum peki? Nereye gittiğinizi, ne yediğinizi ve bunların size gelene kadar nerelerden geçtiğini bilirseniz, yemeğinizden aldığınız her çatalın anlamı ve lezzeti artar diye düşünüyorum çünkü.

Cucina Makkarna
Yengeçli Linguinette

Bu kadar girizgahtan sonra mekana geçsek iyi olur artık. Reşit Galip Caddesi’nin Uğur Mumcu Caddesi’yle kesiştiği noktada çok da büyük sayılmayacak, güzel bir ön bahçesi olan, sıcak bir mekan. Mekanın mobilya ve dekorasyonu açıldığı günden bu yana, tam 13 yıldır hiç değiştirilmemiş, yenilemeler de hep ilk günkü nasılsa o şekilde yapılmış. Yani yıllar önce gittiyseniz bile şimdi tekrar giderseniz her şeyin aynı olduğunu göreceksiniz. Mekanın bir diğer özelliği ise bu güne kadar tam 76 evlenme teklifine tanıklık etmiş olması.

Cucina Makkarna
Spaghetti Vongole

Ve evet, yemeklere gelebildik sonunda. @cucinamakkarna bir İtalyan Restoranı ve sadece makarna bulunmuyor mutfağında. Hatta başka mutfaklardan farklı örnekler de var menülerinde. Birçok farklı yemek tattık ama detaylara girmeden önce bazı genel konulara değinmek istiyorum. @cucinamakkarna ‘da hazır bir şey yok, her şey kendi imalatları.

Cucina Makkarna
Somonlu Tortellini

Makarnalar her gün taze olarak, özel olarak getirtilen İtalyan irmiğinden yapılıyor. Durum buğdayından yapılan bu irmik sayesinde altın sarısı lezzetli makarnalar ortaya çıkıyor. Ayrıca hiçbir katkı malzemesi kullanılmadığı gibi yumurta bile az kullanılmaya çalışılmış. Böyle taze makarna yiyince kilo da yapmıyor tabi. Hani herkes merak eder ya, İtalyanlar bu kadar makarna yemesine rağmen nasıl kilo almıyor diye, işte sırrı burada. Bu taze makarna marketlerde satılan fabrikasyon makarnalar gibi değil, sindirimi kolay ve kilo aldırmıyor.

Cucina Makkarna
Linguine Scampi

Makarnanın her türlüsü olduğu gibi envai çeşit sos seçenekleri de var. Soslar da kendi imalatları ve soslar dahil hiçbir üründe salça ve tuz kullanılmıyor. Her şey baharat ve yazdan stokladıkları domateslerle yapılıyor. Etler de 14 gün marine edilip, dinlendirmeden sunulmuyor.

Cucina Makkarna
Ispanaklı Peynirli Ravioli

Makarnalardan, Spaghetti Vongole (Midyeli, kırmızı soslu), Yengeçli Linguinette (Krema ve süt soslu), Somonlu Tortellini (Havuçlu), Ispanaklı Peynirli Ravioli, Linguine Scampi (Karidesli ve kırmızı soslu), Pappardelle Bisteca (Biftek Parçalı ve Kremalı) denedik. Hepsi birbirinden güzel ve muhteşemdi.

Cucina Makkarna
Pappardelle Bisteca

Özellikle Pappardelle, tortellini, ravioli favorilerim oldu ama üzerlerindeki krema sosunun da etkisi büyüktü. Makarnaları çiğ olarak da tatma imkanı buldum ve o şekilde bile çok lezizdiler. Zaten taze makarna oldukları için makarna pişirme makinasında sadece 30 saniyede pişiyorlar.

Cucina Makkarna
4 Peynirli Pizza

Mekanda pizza da var ve daha önce bu kadar incesini yediğinizi sanmıyorum. Kaan Bey’in dediğine göre Roma’da bile bu şekilde pizza yapabilen 3 yer varmış. Özellikle 4 peynirli pizzaya bayıldım. En büyük nedeni de içindeki gorgonzola peynirinin verdiği müthiş tat.

Cucina Makkarna
Grimm Pizza

Bir İtalyan mutfağında makarna ve pizza ne kadar önemliyse risotto da o kadar önemlidir. @cucinamakkarna ‘da risottoya da en az diğerleri kadar önem veriliyor. Risotto için özel Scotti pirinci getirtiyorlar Roma’dan ve gerçek risotto yapıyorlar. Biz de Deniz Mahsüllü Risotto denedik ve çok beğendik.

Cucina Makkarna
Deniz Mahsüllü Risotto

Bunların yanısıra etlerden patates dilimleriyle servis edilen, gorgozola soslu bonfileyi tattık.

Cucina Makkarna
Gorgozola Soslu Bonfile

Salatalardan, Avokado Carpaccio (Rende enginar eşliğinde) ve Deniz Mahsüllü Roka Salatası denedik.

Cucina Makkarna
Avokado Carpaccio

Sevenleri için ikisi de güzeldi ve tercih edilebilir.

Cucina Makkarna
Deniz Mahsüllü Roka Salatası

Başlangıçlardan, Güveçte Taze Domatesli Deniz Mahsulleri geldi öncelikle şık bir sunumla.

Cucina Makkarna
Güveçte Taze Domatesli Deniz Mahsulleri

Sonra Mozzarella Çubukları ve Arancini’yi denedik.

Cucina MakkarnaMozzarella Sticks

İlk defa denediğim ve mozzarella dolgulu risotto toplarının alla arabbiata sos ile sunulduğu Arancini farklı ve güzeldi.

Cucina Makkarna
Arancini

Bu kadar yemekten sonra tatlısız olmazdı. İtalyan ve tatlı diyince akla ilk gelenlerden biri şüphesiz, tiramisudur.

Cucina Makkarna
Tiramisu

Tiramisu güzeldi ama beraberinde gelen Creme Brûlee daha bir şahaneydi, ona ayrı bir not düşmek istiyorum.

Cucina Makkarna
Creme Brûlee

Ayrıca mekanda geniş bir şarap ve alkol menüsü de bulunuyor.

Uzun lafın kısası @cucinamakkarna, sanki İtalya’ya açılan sihirli bir geçit ve lezzetleriyle sizi büyülüyor. Burada kendinizi İtalya’da tadım yapan @ayhansicimoglu gibi hissetmeniz hiç de şaşırtıcı olamayacaktır.

Tam da yarın #dünyamakarnagünü iken İtalya’ya gidemeyecek makarnaseverler için en doğru yer @cucinamakkarna bence. Daha önce de dediğim gibi mekanda yer kısıtlı olduğundan, önceden rezervasyon yaptırmayı unutmayın, yoksa yer bulamayabilirsiniz.

Reşit Galip Cad. No : 89/2
Gaziosmanpaşa 06700 Ankara

Phone: 0 (312) 436 8088

Email: makkarna@makkarna.com.tr

 

Bodrum Bodrum Bi Büyük – Çayyolu/Ankara

Alacaatlı’da bulunan ve açılalı daha bir sene bile olmamış, nispeten yeni bir mekan olan, @bodrumbodrumbibuyuk ‘ü ziyaret ettik.

Bodrum Bodrum Bi Büyük

Kendimizi tam da ismindeki gibi Bodrum’da hissettiren, Salı akşamımızı Cumartesi akşamı havasında geçirdiğimiz bir yer oldu @bodrumbodrumbibuyuk. Tabi ki bunda mekanın sahibi Argün Bey ve işletmecisi Eren Bey’in güzel ve samimi sohbetlerinin de etkisi büyük. Mekan genel anlamda, nazik çalışanları ve seçkin misafirleriyle nezih bir ortam sunuyor size. Müşteri profiline çok dikkat eden, her isteyenin kolayca girip oturamadığı, seçici bir mekan burası. Sanırım bu yüzden mekanın müşterisi çoğunlukla kadınlardan oluşuyor. Özellikle iç mekanda, sahne önünde, eğlenmeye gelen gruplar için masalar var. Bu masalar sürekli dolu ve insanlar gönlünce eğleniyor. Bu Yunan adalarındaki tavernaları anımsatan eğlence ortamı, dışarıdaki yarı kapalı alanda oturduğumuz halde bizi bile neşelendirdi. Bütün bu havanın oluşmasında mekanın sahibi Argün Bey’in Bodrumlu olması ve Eren Bey ile kendisinin sahip olduğu yılların tecrübesi çok etkili bence. Bu arada Argün Bey ve Eren Bey’in çocukluk arkadaşı olmalarından dolayı aralarındaki uyum ve güven de genel işleyişe yansımış.

Bodrum Bodrum Bi Büyük
Narlı Levrek Izgara

Yemeklerin detayına geçmeden önce belirtmeliyim ki burası sadece bir balık lokantası değil. Özellikle eğlenmeye gelen gruplar çok olduğu için sanırım, tavuk ve köfte seçenekleri de mevcut. Balık olarak da genelde levrek türevleri üzerinde çalışıyorlar ama arada istisnalar da oluyormuş. Zaten fix menü şeklinde çalışıyorlar. Yakın zamanda gerçekleştirecekleri planlarında çok daha fazla balık ve deniz ürünü çeşitleri ile yeni bir sunum tarzı getireceklermiş. Şimdilik detay veremiyoruz ama bir sonraki ziyaretimizde bunu da sizlerle paylaşabiliriz.

Bodrum Bodrum Bi Büyük
Balık Kokoreç

Gelelim yiyeceklere. Öncelikle mezelerden başlamak istiyorum ama nasıl başlasam nasıl bitirsem bilmiyorum. Daha önce yediğim mezeleri hiç bu şekilde ve bu kadar beğenerek yememiştim. Özellikle mezelerdeki fesleğen dokunuşu en basit mezeleri bile farklı bir boyuta taşımış. Deniz börülcesi, yoğurtlu semiz ve kızartma, fava ve atom çok güzeldi ama onlar zaten hep severek yediğim mezelerden. Bunların yanında gelen levrek marini ilk defa bu kadar severek yedim. Normalde çok tercih etmem hatta çekinerek tadına bakarım ama bu sefer sildim süpürdüm. Aynı şekilde Girit ezmesini de hep çok severim ama fesleğenle bambaşka bir hal almış. Fesleğeni bonkörce kullanmaları salataya bile ayrı bir tat vermiş.

Bodrum Bodrum Bi Büyük
Levrek Marin
Bodrum Bodrum Bi Büyük
Girit Ezmesi

Mezelerden sonra arasıcak olarak kiremitte balık kokoreç geldi. Mezelerle zaten yükselmişken bir de bu lezzet keyfimizi katmerledi resmen, çok beğendim.

Bodrum Bodrum Bi Büyük
Atom
Bodrum Bodrum Bi Büyük
Deniz Börülcesi

Her şey günlük ve taze olduğu için sırayla geliyor. Ana yemeğin gelmesi 21:30’u buluyor, mekan da zaten 19:30’da açılıyor.

Bodrum Bodrum Bi Büyük
Yoğurtlu Semiz
Bodrum Bodrum Bi Büyük
Fava

Dediğim gibi mekanda şu an için balık yemekleri levrek üzerine. Levrek şiş ve narlı levrek ızgara bulunuyor. Biz narlı levrek denedik. Pürüzsüz güzel bir yemekti ama mezeler ve balık kokoreç aklımda ve damağımda daha çok yer etti.

Bodrum Bodrum Bi Büyük
Kiremitte Helva

Bu kadar balığın üzerine helva yemesek olmazdı. Helvayı bu sefer biraz farklı yedik ama. Kiremitte erimiş ve üzeri yanık bir şekilde geldi helvamız.

Rakı balık yapalım, keyifli bir akşam geçirelim derseniz @bodrumbodrumbibuyuk bunun için doğru adres.

Halis Döner Salonu – Öveçler/Ankara

Halis Döner Salonu

Öveçler’de yeni açılan @halisdoner ‘in konuğu olduk. Ara sokaklarda çok büyük sayılmayacak bir mekan ama sürekli dolu, hiç boş kalmıyor. Çıkanların yerine hemen başkaları giriyor. Girdiğimizde takılı olan döner yarım saat gibi çok kısa bir süre içerisinde tükendi. Masamıza gelen yemeklerimizden sonra ise tam olarak kavradım her şeyin nedenini.

110 gr. Et Döner

Öncelikle dönerden başlamak istiyorum. Lavaş ve çemenli ekmek ile servis edilen döner, yarı yarıya kuzu but ve dana antrikottan, bizzat kendileri tarafından basılıyormuş. Yağ oranı dengeli bir döner, ne kuru ne de sizi bayacak kadar yağlı. Dönerin içinde kıyma da kuyruk yağı da yok. Aslında önceleri kuzu oranı daha fazlaymış ama maalesef halkımız danaya alıştığı için müşteri geri dönüşleri yüzünden oranı düşürmüşler. Koyun kuzu yiyen bu halkın dana etine alıştırılması hakkında Vedat Milor’un serzenişine katılıyorum. Açıkçası benzer birçok yerde sunulan siniri bile ayıklanmamış dana etinden, bol kuyruk yağlı dönerler gibi değil. Ne ağzınızda donmuş bir yağ hissi oluyor ne de midenizde şişlik ve ağırlık.

Köfte, Döner ve Mezeler

Adından da anlaşılacağı gibi burası bir dönerci ama dönerden başka sundukları tek ana yemek olan köfteleri de çok güzeldi. Baharata boğulmamış ve döneri gibi lokum gibi bir köfte. Dönerle aynı etten aynı oranla yapılıyormuş. Gelirseniz mutlaka köftenin de tadına bakın derim.

Dediğim gibi mekanda ana yemek olarak sadece döner ve köfte var ama mekanın tek özelliği bu değil. İlginçtir, mekan 12’de açılıyor ve 5’te kapanıyor. Ama döner çok daha önce, daha saat  3 olmadan bitiyor, kendi gözlerimizle şahit olduk. Hatta hafta içleri daha da erken bitebiliyormuş. Böyle mekanları çok seviyorum aslında. Yaptığı işi seven ve ona saygı duyan, daha çok kazanmak için değil daha kaliteli hizmet sunabilmek için çabalayan mekan çok bulunmuyor. Yoksa günde bir tane değil isterse on tane döner takar ve satar da belki ama kaliteyi düşününce, işte o bir döner onlara yetiyor.

Turşu Suyu

Bu arada mekanın başka bir değişik özelliği de, her yerde göremeyeceğimiz, kendi üretimleri olan turşu suyunu sunmaları. İkram olarak sundukları turşuları da Çubuk’tan ev yapımı olarak temin ediyorlarmış. Ayrıca ikramlardan olan humusu da bizzat yerinde öğrenip gelmişler ve o şekilde yapıyorlarmış.

Kaymaklı Kadayıf

Yemeğin sonunda tatlı isterseniz kaymaklı kadayıf tatlısı alabiliyorsunuz. Tatlı da kendi üretimleri dökme kadayıfdan. Herkesin yiyebileceği hafif bir tatlı.

Yöresel Gazozlar

Bütün bunların yanı sıra mekanda yöresel gazozları tatma imkanınız da var. Birçok yöreye ait çeşit çeşit gazozlar mevcut. Bu durum beni ayrıca memnun etti.

Bu arada isteyenler için köfteleri çiğ olarak da satabiliyorlarmış. Beğenen olup da evimde de pişiririm diyen olursa temin edebilir.

Etna Pizzeria – Balgat/Ankara

    Taş Fırın - Etna PizzeriaTaş Fırın – Etna Pizzeria

Geçenlerde Balgat’ta yeni açılan @etnapizzeria.tr ‘yı ziyaret ettik. Ceyhun Atıf Kansu Caddesi üzerinde bulunan mekan görünümüyle hemen dikkat çekiyor. İçeri girdiğinizde de güzel dekore edilmiş ferah bir ortam buluyorsunuz.
Yarı açık bahçeden içeri girdiğinizde hemen odun fırınını görüyorsunuz ve lezzetli bir pizza yiyeceğinizi anlıyorsunuz.

Taş Fırın - Etna Pizzeria
Muharrem Bey – Etna Pizzeria

Mekanın sahibi ve ustası Muharrem Bey ile tanışınca da lezzetli pizzalar yiyeceğinizden daha da emin oluyorsunuz. Çünkü Double Zero Pizza’yı bilenler ve beğenenler için Muharrem Bey yabancı gelmeyecektir. Geçmiş tecrübelerini dinledikten sonra, kendisini sadece Double Zero ile anmanın da haksızlık olacağını düşünüyorum. Bütün bu tecrübe ve sektör deneyimi işletmeye ve personele aktarılmış elbette.
Pizzaların taş fırında piştiğini söylemiştim ama lezzet sadece buradan kaynaklanmıyor. Pizza hamurları ustanın kendi özel un karışımı ve ekşi maya ile yapılıyormuş. Mozarella hazır rende şeklinde değil bütün olarak temin edildiği gibi kullanılan diğer peynirler de ithal ediliyormuş. Örneğin bizim denediğimiz pizzalardan biri “Pesto Quattro Formaggi”nin içinde gouda, gorgonzola ve parmesan peynirleri bulunuyor. Pizzanın sizi çeken kokusu ilk ısırıkta kendisine bağlıyor. Peynirlerin lezzetinin yanında üzerindeki pesto sosa da değinmeden olmaz. Pestonun fesleğenleri Antalya’dan geliyor ve sosu kendileri yapıyor. Yine domates sosu da kendileri tarafından çeri domateslerden yapılıyor.

Füme Kaburga ve Pesto Quattro Formaggi - Etna Pizzeria
Füme Kaburga ve Pesto Quattro Formaggi – Etna Pizzeria

Diğer yediğimiz pizza füme kaburgalı pizza idi ve o da çok güzeldi, özellikle pizza üzerinde bulunan füme etler lezzetli ve insanı baymıyor. Ama ben yine de size peynirli pizzalara öncelik vermenizi tavsiye ederim.

Penne Pesto - Etna Pizzeria
Penne Pesto – Etna Pizzeria

Ayrıca belirtmek gerekirse mekanda sadece pizza yapılmıyor. Herkese hitap edecek, makarna, hamburger, ızgara et ve balık, soslu tava yemekleri yanında diyet yapanlar için de salata ve diyet yemek seçeneklerini de barındıran geniş bir menüleri bulunuyor. Açıkçası ben böylesine geniş bir menüyü görünce şaşırdım ama kendileri menülerinde yer alan her ürün için iddialı olduklarını belirttiler. Özellikle hamburger konusunda ve hamburgerlerinin çok da sevildiğini söylüyor Muharrem Bey. Bu ziyaretimizde burger deneme fırsatı bulamadık ama yine oldukça iddialı oldukları makarnanın tadına baktık. Makarna da tam istediğimiz gibi pişmişti, çok beğendik.
Kısacası biz @etnapizzeria.tr ‘yı mekanı ve lezzetleri ile çok sevdik.
Ankara’da iddialı bir pizzacımız ve pizzadan daha fazlasını bulacağımız bir mekanımız daha oldu.
Tavsiyesi için @ankaraetkinlik ‘e ve hoş sohbeti için Muharrem Bey’e teşekkür ederiz.

Pizza Çeşitleri - Etna Pizzeria
Pizza Çeşitleri – Etna Pizzeria

Zigana Pide – Emek 8/Ankara

Emek 8’de ana cadde üzerinde yer alan mekan, geniş ve ferah. İlk girdiğiniz andan itibaren görevliler ilgili ve nazik. 2,5 yıldır burada faaliyet gösteriyorlarmış. Aslında gelip geçerken gördüğümüz bir yerdi ama son zamanlarda adını daha çok duymaya başlamıştık. Arkadaşımız @sevdedays ‘in daveti ile de @ziganapide ‘yi tanıma fırsatı bulduk.

Kavurmalı Pide

Mekanın sahibi Trabzon’un Akçaabat ilçesinden, çalışanlar ve ustalar da aynı yöreden. Hal böyle olunca kullanılan malzemeler de memleketten geliyor. Lezzetlerinin sırrı da burada saklı zaten. Sipariş üzerine belirli yerlerden alıyorlarmış malzemeleri sürekli ve otobüse verdirip aynı gün ellerinde oluyormuş. Bu da tazelik ve standart bir lezzet oluşturmak için önemli bir detay.

Açılışı kuymak ile yaptık. Patronun bizzat kendi elinden yedik kuymağımızı. Kendisi her ne kadar mütevazi davransa da biz çok beğendik. Kolot peyniri ve Vakfıkebir tereyağı, hepsi yerel üreticiden. Zaten, sadece kuymak için söylemiyorum, malzeme kaliteli olunca bir şekilde lezzeti yakalayabiliyorsunuz. Kuymağın biraz daha yağlı olmasını beklerdim ama herkes bu kadar yağı tercih etmeyeceği için haklı görüyorum kendilerini. Siz de benim gibi yağı biraz yüzünde seviyorsanız belirtmeniz yararlı olacaktır.

Yuvarlak Peynirli Pide

Kuymaktan sonra peynirli pide geldi. Peynirli pide çoğunluğu imansız peynirinden olmak üzere telli peynir ile karışık harçtan yapılıyor. Asıl peynirli Karadeniz pidesinin de bu şekilde olması gerektiği detayını alıyoruz. Bunu anlamak için de pidenin içindeki imansız peynirinin topaklanması asıl belirtiymiş.

Kıymalı Pide

Yakın zamanda tanıttıkları açık kıymalı pideyi de denedik. Ben de kıymalı pide yiyeceksem kıyması çiğden pişirilmiş açık pideyi tercih ederim. Ama bu açık kıymalı pide İç Anadolu’da yapılanlardan biraz daha farklı. Yuvarlak Karadeniz pidesi formatında ve bolca konulmuş harcı ile “banma” kıvamında bir sunum olmuş. Hafif acılı olarak hazırlanıyor harç ve pide masaya sıcak gelince hemen üzerinde tereyağ atıp harcı karıştırıyorsunuz ve pidenin kenarından bir parça koparıp tereyağlı kıymaya banıyorsunuz. Zaten kıyma yağsız, yerken de hissedebiliyorsunuz, tereyağı ile kıvamına geliyor bu şekilde.
Son pidemiz de kapalı kavurmalı pide. Zaten mekanın favori ve en çok tutulan pidesi. Nedenini ilk lokmada anlayabilirsiniz. Pidenin kesilmiş çıtır kapağını alıp kavurmayı lokma yapıp yiyorsunuz ve kavurmanın tadına varıyorsunuz. Uzun zamandır böyle bir kavurma yemedim desem doğrudur. Yumuşacık ve sinirsiz bir kavurma. Ama biraz tuzlu haliyle koruyucu madde atmadan ömrünü uzatmak için.

Fındıklı Fırın Sütlaç

Biz bunları nasıl yeriz yiyemeyiz derken bir baktık masadaki herşey bitmiş. Çünkü pideler nerdeyse yarım kilo geliyor. Ama servis çay ve tatlı ile devam etti. Mekan Karadeniz olunca çayı da hakiki çay oluyor tabi. Tirebolu’dan özel olarak getirtilen çayı içmeye doyamadık. Çayın yanında fındıklı Trabzon burması ve fındıklı fırın sütlaç yedik. Her lezzette olduğu gibi tatlılarda da bir Karadeniz mekanında olduğunuzu hatırlıyorsunuz, fındıklardan. Peynirde, yağda ve diğer bütün malzemelerde olduğu gibi fındıkta da aynı titizlik ve özen gösterilerek en iyisinden seçilmiş fındıklar kullanılmış. Trabzon burması, Trabzon’da el yapımı olarak üretiliyor ve yarı fırınlanmış olarak Ankara’ya gönderiliyor. Sütlaç da aynı özenle nişastasız olarak bol fındıkla servis ediliyor.
Girdiğimiz andan çıktığımız ana kadar, yediklerimizden ve gösterilen ilgiden çok memnun kaldık. Umarım sizler de denersiniz ve memnun kalırsınız.
Bu arada kahvaltıda kuymak ve pide sevenler için pazarları saat 9’da hizmete başlıyorlar.
Afiyet olsun.

Ademoğlu Antep Mutfağı – Balgat/Ankara

Ademoğlu Antep Mutfağı -Balgat / Ankara

Geçen hafta Balgat’ta yeni açılan @ademogluantepmutfak ‘a konuk olduk. Mekan yeni açılmış olmasına rağmen neredeyse tıklım tıklım doluydu ve durduğumuz sürede de hiç azalmadı yoğunluk. Bu kadar yoğunluk olmasına rağmen mekan konforlu ve ferahtı, rahatsızlık hissetmedim. Yemekleri tatmaya başlayınca kalabalığın nedenini daha iyi anlamış olduk aslında.

Ademoğlu Antep Mutfağı
Ademoğlu Antep Mutfağı- Mezeler

Her zaman olduğu gibi mezelerden başladık. Hepsi çok güzeldi ama çiğ köfte çok hoşuma gitti.

Ademoğlu Antep Mutfağı-
Ademoğlu Antep Mutfağı- Çiğ köfte

Ardından gelen içli köfte de çok güzeldi, dışı ince içi sulu suluydu.

Ademoğlu Antep Mutfağı-
Ademoğlu Antep Mutfağı- İçli Köfte

Patlıcan dolması ve yaprak sarma da gayet güzeldi. Özellikle yaprak sarmasının yaprağı kılçıksız ve pamuk gibi yumuşakken, içinin pilavı tane taneydi. Sarma kimine biraz tuzlu gelebilir belki salamuradır, ondan olabilir ama herşeye rağmen çok lezzetliydi. Özbek pilavı ve Firik pilavı da çok başarılıydı.

Ademoğlu Antep Mutfağı-
Ademoğlu Antep Mutfağı- Özbek Pilavı, Sarma, Dolma
Ademoğlu Antep Mutfağı-
Ademoğlu Antep Mutfağı- Firik Pilavı

Lahmacunlar da o kadar başarılıydı ki lahmacunseverler sadece bunun için bile gidebilir.

Ademoğlu Antep Mutfağı-
Ademoğlu Antep Mutfağı- Lahmacun

Ardından Beyran, yuvalama çorbası ve ekşili çorba geldi. Yuvalama ve ekşili çorbalar gerçekten efsaneydi.

Ademoğlu Antep Mutfağı-
Ademoğlu Antep Mutfağı- Yuvalama

Antep’ten sonra ilk defa bu kadar güzelini içtim ama aynı şeyi Beyran için söyleyemeyeceğim.

Ademoğlu Antep Mutfağı-
Ademoğlu Antep Mutfağı- Ekşili Çorba

Masada Beyranı beğenenler olsa da bana biraz ağır geldi.

Ademoğlu Antep Mutfağı-
Ademoğlu Antep Mutfağı- Beyran

Daha ana yemekler gelmeden bu kadar güzel şey yedikten sonra zaten yeterli kıvama gelmiştim.😄 Ama ana yemekler de bütün bu güzelliği devam ettirdi.

Ademoğlu Antep Mutfağı-
Ademoğlu Antep Mutfağı- Abugannuş
Ademoğlu Antep Mutfağı-
Ademoğlu Antep Mutfağı- Ali Nazik

Ali nazik ve abugannuşun patlıcan yatakları ve etleri çok güzeldi.

Ademoğlu Antep Mutfağı-
Ademoğlu Antep Mutfağı- Küşleme

Küşleme de yumuşacıktı ama bana biraz kuru geldi. Karışık kebap içinde yer alan kuzu şiş, Adana, pirzola, patlıcan kebap ve tavuklar güzeldi.

Ademoğlu Antep Mutfağı-
Ademoğlu Antep Mutfağı- Karışık Kebap

Kuzu şiş yumuşacık ve sulu suluydu ama üstündeki baharatların daha az olmasını tercih ederdim. Pirzola ve tavuklar da yumuşacık ve lezzetliydi ama biraz kuruydu benim için.

Ademoğlu Antep Mutfağı-
Ademoğlu Antep Mutfağı- Katmer

Yemeklerin üzerine katmer ve havuç dilimi tattık. Gecenin bombalarından biri de katmerdi. Belki Ankara’da yediğim en iyi katmer olabilir.

Ademoğlu Antep Mutfağı-
Ademoğlu Antep Mutfağı- Havuç Dilimi

Kısacası uzun süredir herşeyin güzel olduğu böyle bir mekana gitmemiştim. Kendimce beğenip beğenmediğim noktalara değindim ama genel anlamda herşey çok iyi olduğu için kötü diyebileceğim birşey yok.
Sonuç olarak @ademogluantepmutfak hemen herkesin memnun kalacağı, rahatlıkla tavsiye edebileceğim bir mekan.
Bu güzel akşam yemeğine bizi davet eden @ankaraetkinlik ‘e ve masada bize keyifli sohbetleriyle eşlik eden arkadaşlara teşekkür ederim.
Afiyet olsun.

Kürek Pide – Balgat/Ankara

Bir süredir gitmek isteyip de, hep bir mani çıkması yüzünden gidemediğimiz @kurekpide ‘yi sonunda @ankaraetkinlik ‘in daveti ile ziyaret ettik. Balgat’ta ana cadde üzerinde yer alan mekan samimi ortamı ve çalışanlarıyla karşılıyor sizi.

Yöresel Gazozlar – Kürek Pide

Mekana girer girmez dikkatinizi çeken ilk şey ise yöresel gazozlar oluyor. Girişte köşeye yerleştirilen bir stantta birçok farklı yörenin gazozu sergileniyor. Buradan seçiminizi yapıp içerden buz gibi gazozunuzu alabiliyorsunuz. Açıkçası bu durum benim çok hoşuma gitti. Yöresel ve butik gazozlara hep ilgim olmuştur. Gidip gezdiğim yerlerde de her zaman o yörenin gazozunu sorar ve denemeye çalışırım. Hal böyle olunca yaşadığım mutluluğu anlayabilirsiniz. Bu tarz sunumları daha fazla yerde görmek istiyoruz, ilgililere duyurulur.

Çine ve Giresun Gazozları – Kürek Pide

Gazozlar arasından Çine ve Giresun gazozlarını seçtik. Mekan sahibi Giresunlu olunca en azından bir tanesi Giresun gazozu olsun dedik ama ne yalan söyleyeyim Çine gazozunu daha çok sevdim.

Bor Gazozu – Kürek Pide

Gazoz bahsini daha fazla uzatmadan mekanın sahibi Hakan Bey’in Giresunlu olmasından bahsetmek istiyorum. Daha doğrusu bahsetmesem olmaz. Hakan Bey heyecanlı ve enerjik bir girişimci ve gerçek bir Giresunlu. Gerçek bir Giresunlu derken bunu memleketine ve değerlerine bağlılığından dolayı söylüyorum. Trabzon mevzusuna ise hiç girmiyorum.
Bu arada Hakan Bey yaptığı işle ilgili çok iddialı. Kullandığı malzemeleri ve geldiği yerleri bir bir sıralıyor bize. Zaten pideler gelince de iddiasında ne kadar haklı olduğunu görüyoruz.
Siparişlerimizi Hakan Bey’in tavsiyeleri üzerine veriyoruz ve dört peynirli yuvarlak pide ile Espiye pidesini seçiyoruz.
Dört peynirli pidenin içinde tel, kolot, imansız ve dil peyniri bulunuyor. Peynir karışımını çok beğendik. Peynirin yumuşaklığı ve sünmesi tam kıvamımdaydı, tuz oranı da yerindeydi. Biraz yağlıydı ama gayet lezzetliydi zaten Karadeniz pidesi olduğunu düşünürsek yağsız olması olmazdı sanırım. Pidenin kalın kenarlarından koparıp ortasındaki yumurta sarısına banmak da ayrı bir zevkti.

Dört Peynirli Yuvarlak Pide – Kürek Pide

Dört peynirli pideyi çok sevmiş olsak da karışık Espiye pidesi bizi kendimizden geçirdi. Her lokmada ayrı zevk aldık. Hatta bence bu pidenin adı Espiye değil Efsane olmalı, bu ünvanın hakkını tam olarak veriyor bence. Espiye pidesi, kuşbaşı, pastırma, sucuk ve kaşar peynirinden yapılıyor. Hepsinin tadını ayrı ayrı hissedebiliyorsunuz. Hiçbiri birbirini bastırmıyor ve çok uyumlular. Zaten malzeme kalitesini her ısırıkta anlıyorsunuz, daha önce değindiğim için tekrar etmiyorum.

Karışık Espiye Pidesi – Kürek Pide

Porsiyonlar da gayet doyurucuydu, biz iki kişi iki pideyi anca yedik ve üzerine laz böreğini deneyemedik bile. Ama rivayete göre tek başına iki, üç pide yiyenler varmış, helal olsun dedik.
Kısacası @kurekpide ‘yi herşeyi ile çok beğendik. Yöresel gazozlar beni çok mutlu etti. Pideler çok lezzetliydi, özellikle Espiye pidesi beni benden aldı. Pide seviyorsanız mutlaka uğrayın derim.
Fotoğraflar için @fotografcikontes ‘e teşekkür ederim.
Herkese afiyet olsun.

Balıkçı Doğan – Yda Park Avenue Life/Ankara

Geçenlerde sevgili @ankaraetkinlik ‘in davetiyle @ydaparkavenuelife ‘da yer alan @balikci__dogan ‘a konuk olduk. Anadolu Bulvarı’nın iki yanına da konuşlanmış @ydaparkavenuelife modern yapılı, kaliteli dükkanlarıyla, açık ve kapalı otopark seçenekleriyle gidilip görülmeyi hakediyor. İlk defa gittiğim için bu notu da eklemek istedim.

Kalamar – Balıkçı Doğan

Bir pazar akşamı ve nispeten soğuk bir hava olmasına rağmen mekan tıklım tıklım doluydu. Yemekleri yedikten sonra sunduğu lezzetlerin bunda büyük etkisi olduğunu farkettim.

Fener Kavurma – Balıkçı Doğan

@balikci__dogan ne yerseniz yiyin memnun kalacağınız, hemen herşeyin güzel olacağı izlenimini uyandıran bir yer. Herşeyden yemesek de yediğimiz herşeyden memnun kaldık.

Karides Tava – Balıkçı Doğan

Önden gelen köpoğlu mezesi, deniz börülcesi acılı ezme ve salatalar gayet lezzetliydi. Ardından tereyağlı karides tava ve kalamar tava geldi. Kalamar tava iyiydi ama yeşil biberli, sarımsaklı karides tava tam bir efsaneydi. Karidesler jumboydu ve kabuklu bir şekilde tereyağ ile pişirilmişti. Bence gecenin yıldızı da açık ara karides tavaydı. Tereyağı da Kıbrısçık’tan geliyormuş ve banmaya, yemeye doyamadığımız bu tadı veren de tereyağı ile karidesin kabuklu pişirilmesinin sonucuymuş. Eğer karides tava seviyorsanız buraya gelip denemelisiniz bence.

Levrek Izgara – Balıkçı Doğan

Karides tavanın büyülü dünyasından masaya gelen fener kavurma ile biraz da olsa kurtuldum. Fener kavurma da çok güzeldi ama bir karides tava değildi. Zaten yediklerimizin hiçbiri şey karides tava kadar olamadı çok da güzel olmasına rağmen. Karides mevzusunu burada kapatalım ve balıklara geçelim.

Hamsi Tava – Balıkçı Doğan

Fener kavurmadan sonra hamsi tava ve levrek ızgara geldi. Balıklardan hamsi iyiydi, levrek ızgara da kültür olmasına rağmen çok lezzetliydi. Bu arada deniz levreği seçeneği de mevcut. Bunların yanında menüde benim gözüme çarpan kırlangıç, kalkan, çipura gibi birçok seçenek de başka bir zaman denenmeli.

Volkanik Helva – Balıkçı Doğan

Bu güzel yemeklerin üzerine aynı güzellikte tatlılar ile kapanış yapılmasa olmazdı. Volkanik helva, ananaslı irmik ve kabak tatlısı denedik. Tatlıların dondurma ile servis edilmesi hoşuma gitti. Kabak tatlısını çok sevmediğim için volkanik helva ve ananaslı irmik ile başladım. İkisi de güzeldi, tahinli kabak tatlısını da yiyenler çok beğendiği için ısrar üzerine denedim. Denediğime hiç pişman olmadım ve hoşuma da gitti. Kabağın beni rahatsız eden tadı ve kokusundan eser yoktu. Ayrıca çıtır yapısı kabağa ayrı bir lezzet katmış.

Kabak Tatlısı – Balıkçı Doğan

Kısacası @balikci__dogan ziyaretimizden gayet memnun ayrıldık. Herşey çok güzeldi ve bence gecenin yıldızı karidesti. Balık seviyorsanız aileniz ile gelebileceğiniz, nezih ve temiz bir mekan.

Ananaslı İrmik – Balıkçı Doğan

Ayrıca bu güzel fotoğraf kareleri için @betulokandanphotography ‘a teşekkür ederim

Herkese afiyet olsun.

Illy – Armada AVM/Ankara

Sevgili dostumuz @anadoluguru ‘nun davetiyle Armada AVM’de yer alan @illyankara ‘ya konuk olduk. Mekan açık otoparka bakan köşede yer alıyor. Köşede yer almasından dolayı dış mekanı iç mekandan daha büyük ama iç mekanda da yeterli alan bulunuyor. Mekan her ne kadar bir kahveci gibi görünse de kahvenin dışında alkol ve yemek seçenekleri de bulunmakta. Zaten ileride değineceğim ve bizi şaşırtan nokta da bu oldu.

Kedi Dilli Çikolatalı Kahve – Illy

Öncelikle kahveleri denedik. Espresso, latte, Americano ve kedi dilli çikolatalı kahve denedik. Kahvelerle ilgili söylenebilecek şeylerden birisi acı olmasıydı. Kimisi de sert ve acı kahveyi tercih edecektir buna da sözümüz yok. Sonuçta Illy kahveleriyle küreselleşmiş bir marka.

Pesto Soslu Makarna – Illy

Açıkçası kahve deneyimi beklentimi karşılamadığı için sırada ne var diye beklerken içerden gelen güzel kokular beni kendime getirdi. İçerden gelen kokunun pesto sos olduğunu anlamak uzun sürmedi. Kısa bir süre sonra pesto soslu yassı spagetti, penne arabiatta ve club sandviç masamızda belirdi. Kokunun ve görüntünün etkisiyle herkesin gözü pestolu makarnaya çevrildi. Pestolu makarna sadece görüntüsü ve kokusuyla değil lezzetiyle de bizi mest etti. Zaten ilk andan itibaren günün yıldızı olacağı belliydi. Çalışan arkadaşların verdiği bilgiye göre pesto sosu kendileri hazırlıyorlarmış, bu önemli bir ayrıntı. Penne arabiattanın sosu da fena değildi ama makarnası biraz fazla haşlanmış geldi, bu durumu kendilerine ilettik ve anlayış ve ilgiyle karşıladılar.

Penne Arabiatta – Illy

Hazır lafı gelmişken burada çalışanlar için bir parantez açmak istiyorum. @illyankara ‘nın çalışanları çok kibar, ilgili ve enerjikler. Sürekli güleryüzlü ve yardıma hazırlar, belki burada birçok lezzetli şey yedik ama yine de en memnun kaldığımız şey hizmetti.

Club Sandviç – Illy

Neyse yiyeceklere dönecek olursak, son olarak club sandviçi denedik. Sandviçin yanında gelen patatesler güzeldi ama sandviçin ekmeği biraz kuru ve sert geldi, bir de içindeki salam yerine füme hindi veya jambon olsa daha güzel olabilirdi.

Unsuz Çikolatalı Pasta – Illy

Yemekler bizi yeterince tatmin etmişken, tatlıların bize yaşatacağı lezzet şokundan haberdar değildik. Güzel sunumlar içinde, elmalı kurabiye, unsuz kakaolu pasta, fındıklı pasta ve son olarak fıstıklı pasta geldi. Fıstıklı pasta dışındaki tüm tatlılar el yapımıydı. Özellikle elmalı kurabiye ve unsuz pasta bizi bizden aldı. Unsuz pastanın tadı o kadar güzeldi ki içinde un olmadığına inanmak zordu.

Elmalı Kurabiye – Illy

Fıstıklı pasta hazır olmasına rağmen aramızda beğenenler oldu.

Fıstıklı Pasta – Illy

@illyankara sunduğu lezzetlerle ters köşe yaptı ama sonuç olarak çok memnun ayrıldık. Bu arada mekanın alkol seçenekleri sunduğunu da tekrarlayalım. Hatta bira ve patates menüleri bile mevcut. Bunun dışında sağlıklı beslenme seçenekleri ile @fitizdiet ürünleri de mevcut.
Kısaca daha önce gelmediyseniz pestolu makarna ve el yapımı tatlıları denemek için kesinlikle uğramalısınız. Güleryüzle alacağınız hizmet de keyfinizi daha da artıracaktır.

Fotoğraflar için eşim @josephinetau ‘ya teşekkür ederim.
Şimdiden afiyet olsun.

Illy

Gaaveci – Bodrum

Gaaveci Bodrum

Gaaveci Bodrum

Arkadaşlar uzun bir aradan sonra tekrar merhaba. Tatilin rehavetine kapılıp uzun bir süredir paylaşım yapamadım. Yediklerimiz ve okuduklarımız birikti. Çok güzel mekanlar gezdik, çok güzel kitaplar okuduk. Zaman buldukça hepsini paylaşacağım.

Gaaveci Bodrum

Öncelikle, geç de olsa, Bodrum’da keşfettiğimiz bir mekandan başlamak istiyorum. Bildiğiniz gibi kahveyi seviyoruz, gittiğimiz yerlere bile kahve makinamız ve ekipmanlarımız ile gidiyoruz. Hal böyle olunca güzel kahve yapan mekanları da arayıp bulmaya çalışıyoruz. Yıllardır Bodrum’a her gelişimizde güzel bir kahveci arayışımız hüsranla ve Starbucks sırasında son buluyordu. Ama bu sefer böyle olmadı. Sonunda aradığımızı bulduk ve “nitelikli kahve” yapan, üçüncü nesil bir kahveci keşfettik. Tabiri caizse sokak sokak, dükkan dükkan gezip, sora sora bulduk.

Yerimize oturduğumuzda sevgili @bodrumluculuk ‘un da tavsiyesini alınca doğru yerde olduğumuzu anladık. (Bu arada Bodrum’la ilgili merak ettikleriniz varsa @bodrumluculuk ‘u takip ederseniz, Bodrum’la ilgili bir çok bilgiye ve güncel etkinliklere ulaşabilirsiniz. )

Gaaveci Bodrum

@gaavecibodrum Kumbahçe Mahallesi Cumhuriyet Caddesi üzerinde yer alıyor. Sahil kenarında çok güzel taş bir bina hemen gözünüze çarpıyor. Dekorasyonu da hemen kendini belli ediyor. Mekan Bodrum Kalesi manzaralı ve önünde kendine özel bir plajı var. Biz mekanı merakla incelerken işletme müdürü (kendi tabiriyle işletmenin herşeyi) Hüseyin Bey bizi karşılıyor. Kendisi sıcakkanlı ve ilgili birisi, bütün sorularımıza sabırla ve nezaketle cevap veriyor. Öncelikle mekanı geziyoruz. Daha önce de bahsettiğim gibi mekan çok güzel bir taş yapı. Öğrendiğimiz kadarıyla mekan açılalı birkaç ay olmuş, içeride hala yapılacak işler var ama şimdiki haliyle bile çok güzel. Hüseyin Bey bizi şu anda kullanılmayan üst kata davet ediyor ve ileride workshop yapmayı planladıkları bir salonu gösteriyor bize. Salon geniş ve ortasında büyük bir masa var. Konuştukça ve gördükçe anlıyoruz ki, @gaavecibodrum bir kahve evi olmaktan öte farklı bir vizyonla bakıyor olaya.

Zaten daha sonra tanışma imkanı bulduğumuz Adil Bey ile de konuştukça farklı ticari plan ve hedeflerini öğreniyoruz ve bu bakışlarını takdir ile karşılıyoruz ama ticari sır kapsamında olduğunu düşündüğümüz bu bilgileri şimdilik sizlerle paylaşamıyoruz maalesef 🙂 Adil Bey İstanbul’da büyük bir firmanın sahibi ve yıllarca da orada yaşamış. Bir çok kişinin hayali olan Bodrum’a yerleşmek fikrini gerçekleştirmiş ve ailesini de alıp Bodrum’a taşınmış. Kendisi konuya hakim, iş bilen bir ticaret adamı, bunun yanında bir o kadar da nazik bir beyefendi.

Gaaveci Bodrum

Gelelim kahvelere. Kahveler, Ankara’da bulunan Sedirkent Kahvecilik tarafından @gaavecibodrum için kendi isimleri ile özel olarak hazırlanıyor. @sedirkentkahve ‘yi biz de bu sene mayıs ayında yapılan Coffee Carnaval’da ziyaret etmiştik, zaten kahve ile ilgilenenler ve Ankara’da olanlar biliyorlardır. Biz oradayken asıl barista yoktu ama onun yerine bakan ve daha çok kokteyller ile ilgilenen Özay Bey yaptı kahvelerimizi. Özay Bey de yıllarca İstanbul’da birçok ünlü mekanda barmen olarak çalışmış ve Bodrum’da iş imkanı yakalayınca İstanbul’un keşmekeşinden ve kargaşasından kendini kurtarmış. Kokteyller ve alkollü içecekler ile ilgili tecrübelilerini de beraberinde getirmiş. Bar kısmına baktığımız zaman, kahve likörleri ve Hibiki 12, Maker’s Mark gibi viskileri görünce daha da iyi anlıyoruz. Viski demişken buradan viski hakkında Türkiye’nin en iyi bloğu olan @meleklerin_payi ‘na selamlarımızı iletelim. Bu arada sevenler için ithal bira da bulunduruyorlar. Aslında daha önceleri büyük bir koleksiyonları varmış ama herkesin bildiği üzere ülkemizde yaşanan tedarik sorunu bu ideali şimdilik daha küçük çapta devam etmek zorunda kalmalarına neden olmuş.

Gaaveci Bodrum

Kruvasan sevenler için sabahları sıcak kruvasan çıktığını ve ayrıca Chia Puding servisi olduğunu da belirtelim, ilgilileri eminim çok sevinecektir.

Gaaveci Bodrum

Ayrıca gündüz mekanın plaj kısmında yer alan şezlonglar akşam yerlerini minik masalara bırakıyor, yani Gaaveci, mum ışığında içkilerinizi Bodrum Kalesine doğru yudumlayabileceğiniz romantik bir mekana dönüşüyor. Her haliyle keyifli.

Gaaveci Bodrum

Son teşekkürümü de mekanın sosyal medya ve reklam işleri ile ilgilenen Can Bey’e @canuzaras etmek istiyorum. @gaavecibodrum da tanıştığımız herkes gibi o da çok nazik ve ilgiliydi.

Özetle bizim Bodrum’daki iyi kahve arayışımız @gaavecibodrum ile artık son buldu. Siz de kahve seviyorsanız ve Bodrum’a geldiğinizde güzel bir mekanda, harika bir manzaraya karşı kaliteli içecekler içmek istiyorum diyorsanız, @gaavecibodrum ‘u ziyaret etmelisiniz.